[發明專利]一種抹茶保健湯圓及其制備方法

無效

• 申請號: 201010507823.5
• 申請日: 2010-10-15
• 公開（公告）號: CN102440380A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 王燁
• 申請（專利權）人: 南通璽路貿易有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種抹茶保健湯圓，包括分量比為4∶6的湯圓皮和湯圓餡料，其特征在于：所述湯圓皮是采用抹茶粉、糯米粉和溫水混合攪拌而成的，所述湯圓餡料各組分的質量百分比為：胡蘿卜泥35％～45％、南瓜泥30％～40％、核桃粒25％～35％，余量為甜味劑。

2.根據權利要求1所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于：所述抹茶粉是采用新鮮綠茶經過蒸青-碾磨-超微粉碎-低溫干燥的工序制得。

3.根據權利要求1所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于：所述抹茶粉、糯米粉和溫水的分量比為1∶2∶1。

4.根據權利要求1所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于：所述胡蘿卜泥為胡蘿卜蒸軟去皮后采用研磨器碾成的細泥。

5.根據權利要求1所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于：所述南瓜泥為南瓜去皮去瓤后加水用攪拌機攪碎所得。

6.根據權利要求1所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于：所述核桃粒為核桃去殼取仁后切碎所得。

7.根據權利要求1所述的一種抹茶保健湯圓，其特征在于：所述甜味劑為蔗糖或蜂蜜。

8.一種抹茶保健湯圓的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)按照1∶2∶1的比例取抹茶粉、糯米粉和溫水混合調勻成糯米面團，再將糯米面團加工成均勻的小塊。

(2)按比例取胡蘿卜泥、南瓜泥、核桃粒和甜味劑混合調勻制成湯圓餡料。

(3)采用常規加工法在每個均勻的小塊糯米面團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓。

(4)將制備好的湯圓定量裝袋抽真空后密封冷藏，冷藏溫度為0-5℃。