[發(fā)明專利]一種胡蘿卜脯及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010506063.6
• 申請日: 2010-09-30
• 公開（公告）號: CN102440318A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發(fā)明（設計）人: 鄭梅
• 申請（專利權）人: 鄭梅
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種胡蘿卜脯，其特征是：它包括如下重量份的配方：鮮胡蘿卜50份，白砂糖或木糖醇20-25份，亞硫酸鈉2份，檸檬酸2份，蜂蜜、桂花各適量。

2.一種制備如權利要求1所述的胡蘿卜脯的方法，其特征是：按如下步驟進行：

(1)選用新鮮、無病蟲、無凍害的胡蘿卜洗凈，削去劣次部分，切成1～2毫米厚的薄片，除去破碎及不完整的薄片；

(2)將胡蘿卜片放入濃度為0.3％的亞硫酸鈉溶液中浸泡2小時，撈出用清水沖洗數(shù)次，將經(jīng)清水沖洗過的薄片，于開水中煮沸15分鐘，撈出，再于清水中洗凈，瀝去水分，備用；

(3)用白砂糖或木糖醇配制含糖量為45％的溶液，將薄片倒入煮開的糖液中，煮沸10分鐘后?；?，再連同糖液倒入缸中，浸漬1天；

(4)將糖汁和薄片一同入鍋煮制，煮沸后，將剩余糖分幾次加入，并加入糖液量0.15％的檸檬酸及適量蜂蜜、桂花，煮至糖液中含糖65％左右，pH值4.5～5.5時，即可?；?，糖漬1天；

(5)將靜置過夜的胡蘿卜片瀝盡糖液，單層散置于烘盤中，進入烘房，在65℃溫度下，烘至薄片不粘手，稍有彈性為止，所需時間5-6小時，烘干后，將薄片取出，攤晾后即為成品。