[發明專利]一種海參保健食品及其制作方法

無效

• 申請號: 201010505844.3
• 申請日: 2010-10-12
• 公開（公告）號: CN102440405A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 陳文偉
• 申請（專利權）人: 舟山京洲水產食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 寧波誠源專利事務所有限公司 33102
• 代理人: 袁忠衛

技術領域

本發明涉及一種海參保健食品及其制作方法。

背景技術

海參體呈圓筒狀，長10～20厘米，特大的可達30厘米，色暗，多肉刺。觸須輪形，有17～30個，一般為20個。觸須壇囊發達。口在前端，多偏于腹面。肛門在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。內骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門的5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物。口周圍有10根或更多能伸縮的觸手，用于捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內部器官，然后再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內常有Carapus屬的隱魚共生。有許多能放出對小動物致命的毒素，但對人無生命危險。

海參多棲息于水深13～15m的海藻繁茂、風浪沖擊小、水流緩慢、透明度較大、無大量淡水注入的海區。棲息于深自低潮線以下2～20m，幼小者生活在淺水底，個體較大者生活在深水底。夏眠從夏至開始約100天。當水溫下降到20℃以下時即解除夏眠。刺參具有很強的再生習性，當處在不良生活條件下，體壁強烈收縮，從肛門排出內臟，如消化管、中短波吸樹、生殖腺等，條件轉好時，再生新內臟。切去身體的一段仍可再生。以小型動植物為食，如腹足類、橈足類、軟體動物的幼貝和硅藻及有機質碎屑等。海參為雌雄異體，生殖腺5～6月成熟。體外受精。經數個變態幼蟲后發育成稚參，再進一步成長為成參。海參靠肌肉伸縮爬行，每小時只能前進4米。當海參遇到敵害進攻無法脫身時，通過身體的急劇收縮，將內臟器官迅速地從肛門拋向敵害。失去內臟后的海參，經過幾個星期的生長，體內會重新長出內臟。海參移動極為緩慢，每小時僅能移動4米，比蝸牛還慢，所以善于偽裝，膚色和環境類似；同時依靠排出內臟迷惑天敵與強大的再生能力來維持生存。只要水溫和水質適宜，即使海參被切除一半或被天敵吃掉一半，仍可以在幾個月后重新長出全部身體，但前提是剩下的一半必須有頭部或肛門，因為生長細胞集中于這兩個部位，海參的天敵是螃蟹。

海參對虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病后產后體虛之人食用具優良的效果，也適宜于腎陽不足，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用。所以海參不僅是一種食品，而且還是一種名貴的藥材。

但到目前為至還沒有一種適合于大眾(包括適合于糖尿病人食用)系列的海參產品。本申請人通過多年的研究終于開發出了一種適合于大眾食用的海參保健食品及其制作方法。

發明內容

本發明所要解決的第一個技術問題是針對上述現有技術現狀而提供一種營養、美味、食用方便，口感有彈性、無腥味，富含大量膠原蛋白、氨基酸、維生素、生理活性因子，且具有美容效果的海參保健食品。

本發明所要解決的第二個技術問題是針對上述現有技術現狀而提供一種工藝簡單、制備方便、無腥味的海參保健食品的制作方法。

本發明解決上述第一個技術問題所采用的技術方案為：本海參保健食品，其特征在于其原料配方基本組成如下：東海香參95～96％，山梨醇2.5～3.5％，食鹽0.7～0.9％，香油0.3～0.5％，香辛料0.4～0.6％，上述為質量百分比。

作為改進，所述原料配方可優選為：東海香參95.3％，山梨醇3％，食鹽0.8％，香油0.4％，香辛料0.5％，上述為質量百分比。

本發明解決上述第二個技術問題所采用的技術方案為：根據上述原料配方海參保健食品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

一、原料準備：選取鮮東海香參原料，然后將原料清洗干凈；

二、去內臟：將清洗干凈的東海香參去內臟，去內臟后再清洗干凈；

三、去皮防霉：將去臟后清洗干凈的東海香參進行攪拌去皮，去皮后再清洗干凈，然后將其切成規格形狀大小；

四、去腥調味：將切成規格大小的東海香參在溫度為5～10℃中，將95～96份的東海香參與含山梨醇2.5～3.5份、食鹽0.7～0.9份、香辛料0.4～0.6份、香油0.3～0.5份的滲透液中攪拌均勻后，并放置于該滲透液中滲透20～24小時；

五、烘干：將滲透后的東海香參取出在溫度為44～46℃中烘5～6小時，至東海香參水份保持為58～62％；

六、包裝殺菌：將烘烤后的東海香參在溫度為5～10℃的環境中真空包裝，然后將包裝后的產品放置于溫度為118～122℃中殺菌24～26分鐘，取出后即為成品；上述為質量百分比和重量份。