[發明專利]山楂啤酒的制作方法

無效

• 申請號: 201010504867.2
• 申請日: 2010-10-13
• 公開（公告）號: CN102443504A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 李家波
• 申請（專利權）人: 李家波
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C11/02;C12C5/00;C12R1/645
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種啤酒的制作方法，特別是一種山楂啤酒的制作方法。

背景技術

目前，市場上所生產的啤酒是用大麥、麥芽、大米、啤酒花生產而成的常規啤酒，飲用后雖然有一種舒適的刺激感覺，但隨著人們對口感的重視，所生產的啤酒口味單一，并且對提高人體免疫功能及預防疾病方面均無功效。而山楂中含有多種維生素、山楂酸、酒石酸檸檬酸、蘋果酸、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質等。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化瘀等功效。將山楂與啤酒進行結合，并混合發酵，發酵成熟后所得的山楂啤酒，既具有啤酒的風味，又具有山楂的保健功能。

發明內容

本發明的目的在于提供一種山楂啤酒及其制作方法，使得該啤酒既具有啤酒原有風味，又具有山楂的保健功能。

為了實現上述目的，本發明通過以下技術方案實現：可將重量比為：純凈水40-50、麥芽0.5-0.8、大米0.3-0.4、200-240ppm的酒花，經糖化工藝過程配制成8°的麥汁；將重量比為：山楂基料100-120、麥汁1添加酵母進行混合，放入發酵罐中進行發酵，進行發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵5-10日，發酵成熟后在-1℃下進行澄清過濾，灌裝而得。

本發明的優點是：由于山楂中含有多種維生素、山楂酸、酒石酸檸檬酸、蘋果酸、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質等。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化瘀等功效。將山楂與啤酒進行結合，并混合發酵，發酵成熟后所得的山楂啤酒，既具有啤酒的風味，又具有山楂的保健功能。

具體實施方式

本發明提供了該蘆薈啤酒的生產方法，該方法包括如下順序的步驟：

1、以純凈水40-50、麥芽0.5-0.8、大米0.3-0.4、200-240ppm的酒花，經糖化工藝過程配制成8°的麥汁。

2、山楂基料100-120、麥汁1添加酵母進行混合；

3、放入發酵罐中進行發酵，進行發酵時，最高溫度控制在8～13℃，發酵5-10日，發酵成熟后在-1℃下進行澄清過濾，灌裝而得。