[發明專利]一種生姜揮發油的制作方法

無效

• 申請號: 201010503734.3
• 申請日: 2010-10-12
• 公開（公告）號: CN102443486A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 李沈田
• 申請（專利權）人: 李沈田
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02
• 代理公司: 遼寧沈陽國興專利代理有限公司 21100
• 代理人: 劉文生

技術領域

本發明涉及一種食品，尤其涉及一種生姜揮發油的制作方法。

背景技術

眾所周知，生姜是姜科植物姜的根莖，作為一種傳統農作物在我國廣泛種植，它不僅在食品工業中被作為辛香料廣泛使用，而且具有極其重要的藥用價值，具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解毒的功效，還具有增加食欲，興奮大腦皮層的作用。

生姜味辛辣，含有0.25％～0.3％的揮發油，主要成分為姜辣素、姜烯酮、姜酮等，具有發汗散寒作用，臨床用于治療初期風寒感冒、外感咳嗽等。生姜含有天然姜烯酮、氨基丁酸、谷氨酸、賴氨酸、甘氨酸等人體必需的氨基酸，對大腦神經系統的信息傳輸具有催化作用。生姜氨基酸通過姜辣素和生姜揮發油的作用，可迅速把生姜氨基酸輸送到大腦血管，從而使大腦具有足夠的營養，并及時補充“智慧元素”氫、氧、氮、碳等物質，生姜還能大大降低血液中膽固醇的含量，這給高血壓患者帶來了福音。因此，對于生姜的開發及研究有著廣泛的意義。

發明內容

本發明提供了一種快速制取生姜揮發油的方法，工藝簡單，成本低，不破壞生姜的有效成分，能耗低、無污染提取方法。

本發明的另一個目的就是制作玉米芯飴糖的工藝，且工藝簡單易于操作。

本發明的目的是通過以下方式實現的：

一種生姜揮發油的制作方法，其特征在于包括下列步驟：

(1)原料處理：挑選無蟲蛀，無霉爛，無發芽的鮮姜作為原料，切成2～4mm厚的姜片晾曬至干燥待用。

(2)粉碎：用粉碎機將干姜片粉碎成姜粉，過40目篩。

(3)姜油汽化：不銹鋼蒸鍋中放箅子，箅子上展鋪一層紗布，將姜粉疏松地鋪在紗布上，再將蒸鍋的蒸餾管接上冷卻器，蒸汽壓力保持0.12Mpa-0.13Mpa，蒸汽的高溫作用使姜粉中姜油汽化，隨水蒸氣從蒸餾管進入冷卻器，蒸汽和汽化的生姜精油在冷卻器中冷卻成油水混合物。

(4)油水分離。用油水分離器在冷卻器出口處收集油水混合物，靜置后，油水自動分離，上層為生姜揮發油，下層為水。使用分離器放去下層的水。

(5)包裝：將分離所得到的生姜揮發油檢驗合格后，包裝即得成品。

步驟(3)所述的姜油汽化中姜粉表面與上層箅子應保留一定空間，以利水蒸氣透過。

本發明具有以下優點效果：本發明具有操作方便、工藝簡單，成本低，不破壞生姜的有效成分，能耗低、無污染，易于保管及存儲，適合于各種規模生產。

具體實施方式

實施例1：

一種生姜揮發油的制作方法，其特征在于包括下列步驟：

(1)原料處理：挑選無蟲蛀，無霉爛，無發芽的鮮姜作為原料，切成2～4mm厚的姜片晾曬至干燥待用。

(2)粉碎：用粉碎機將干姜片粉碎成姜粉，過40目篩。

(3)姜油汽化：不銹鋼蒸鍋中放箅子，箅子上展鋪一層紗布，將姜粉疏松地鋪在紗布上，姜粉表面與上層箅子應保留一定空間，以利水蒸氣透過，再將蒸鍋的蒸餾管接上冷卻器，蒸汽壓力保持0.12Mpa-0.13Mpa，蒸汽的高溫作用使姜粉中姜油汽化，隨水蒸氣從蒸餾管進入冷卻器，蒸汽和汽化的生姜精油在冷卻器中冷卻成油水混合物。

(4)油水分離。用油水分離器在冷卻器出口處收集油水混合物，靜置后，油水自動分離，上層為生姜揮發油，下層為水。使用分離器放去下層的水。

(5)包裝：將分離所得到的生姜揮發油檢驗合格后，包裝即得成品。