[發明專利]多營養混合大米及其制作方法

無效

• 申請號: 201010301425.8
• 申請日: 2010-02-09
• 公開（公告）號: CN101828669A
• 公開（公告）日: 2010-09-15
• 發明（設計）人: 譚仕波
• 申請（專利權）人: 譚仕波
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/302;A23L1/304;A23L1/305
• 代理公司: 貴陽中新專利商標事務所 52100
• 代理人: 吳無懼

技術領域

本發明涉及糧食加工領域，特別是涉及一種混合大米及其制作方法。

背景技術

大米是我國人民最主要的主食，特別是南方地區，是人們每天必須的主食，隨著生活水平的不斷提高，人們對大米的口感、營養價值的需求越來越高，人們非常希望獲得一種口感好、營養價值高的優質大米進入生活，但是，口感對不同地區的人群需求不盡相同，營養對不同年齡段的人群需求不盡相同。多年大米加工的經驗告訴我們：同一種品種的大米要達到人們需求的口感是不可能的，目前市場出售的大米大多數都是采用同一品種的水稻加工而成的，有些采用多種水稻品種加工的大米，由于不是刻意配方選配的，所以無法滿足人們對口感的需求；從營養價值的角度來看，大米加工的粗糙程度對大米的營養價值有一定的影響，加工越精制，米粒的外觀越好，但是營養損失也較嚴重。事實上，大米自身也不具有人體需要的全部營養，蛋白質、鈣、鋅以及微量元素等含量較少，不足以滿足人們身體的需要，更不能滿足不同生長期的人群對各種營養的需求。目前的大米加工方法，主要是在水稻品種、加工后大米的外觀感、粒度等加以研究，以期獲得好口感、好外觀的大米產品，迄今為止，還未見有采用配方等辦法來改善大米產品口感，采用工藝方法添加蛋白質、鈣、鋅以及微量元素，從而大幅度提高大米產品營養價值的報道。

發明內容

本發明要解決的技術問題是，提供一種多營養混合大米及其制作方法，以克服現有技術存在的大米自身不具有人體需要的全部營養，蛋白質、鈣、鋅以及微量元素等含量較少等不足。

本發明的多營養混合大米采取以下技術方案：它包括配方大米和配方營養素。

所述的多營養混合大米還包括有微量元素。

所述的配方大米包含有大粒香12號、宜香101、T優300、華優2號、準兩優527、準兩優1102中的至少兩種大米。

所述的配方營養素包含有蛋白質、維生素、鈣、鋅中的至少一種營養素。

所述的微量元素包含有鐵、鎂、碘中的至少一種，微量元素的添加量為配方營養素重量的0.5-1％。

所述的配方大米包含有大粒香12號、宜香101、華優2號；按照重量計算，大粒香12號占60-88％；宜香101占10-25％；華優2號占2-25％。

所述的配方大米包含有宜香101、T優300、準兩優527；按照重量計算，宜香101占60-85％；T優300占10-25％；準兩優527占5-15％。

所述的配方大米包含有準兩優1102、T優300、華優2號、大粒香12號；按照重量計算，準兩優1102占40-70％；T優300占15-40％；華優2號占5-15％；大粒香12號占5-10％。

配方營養素的添加量為配方大米重量的0.8-1.2％。

按照重量比計算，蛋白質含量為配方營養素的90-96％，維生素為配方營養素的1.5-3％，鈣為配方營養素的2-5％，鋅為配方營養素的0.5-2％。

所述的多營養混合大米的制作方法為：首先，在配方營養素中按照重量(該重量為配方營養素的重量)加入2-5％的水分并攪拌均勻；然后，將其放入制粒機中制成長3mm～3.5mm、長寬比為2.0～3.2的顆粒并烘干；最后，將烘干后的配方營養素顆粒按照配方大米重量的0.8-1.2％的比例加入到配方大米中。

對于還包含有微量元素的多營養混合大米，其制作方法為：將微量元素按照配方營養素重量，按比例添加在配方營養素中，其中碘為配方營養素重量的0.1-0.3％，鐵為配方營養素重量的0.3-0.7％，鎂為配方營養素重量的0.1-0.2％，微量元素的添加總量為配方營養素重量的0.5-1％。配合好后，按照重量比加入2-5％的水分并攪拌均勻；然后，將其放入制粒機中制成長3mm～3.5mm、長寬比為2.0～3.2的顆粒并烘干；最后，將烘干后的加入微量元素的配方營養素顆粒按照配方大米重量的0.8-1.2％的比例加入到配方大米中。

本發明將多種不同品種的大米，根據不同地區的人群對大米口感的不同，采用配方的方法，獲得適合于不同地區人群口感的大米產品，同時在大米加工的過程中，將人體需要的各種營養素、微量元素制成與大米大小、形狀類似的顆粒，添加在大米中，使大米的營養價值大幅度增加。通過本發明，可以獲得適應于不同人群所需要的口感、營養需求的優質大米。

與現有技術相比，本發明的優點如下：

1、本發明采用配方的方法改善了單一水稻品種不能滿足人們對大米產品口感的需求，通過將各種水稻品種進行搭配調和，生產出了合適人群口感的大米產品。