[發明專利]袋泡桑葉綠茶的制作方法

無效

• 申請號: 201010300397.8
• 申請日: 2010-01-18
• 公開（公告）號: CN101731408A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發明（設計）人: 劉志明;王海英;曹明全;蔣乃翔
• 申請（專利權）人: 東北林業大學;劉志明;王海英;曹明全
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 哈爾濱市松花江專利商標事務所 23109
• 代理人: 韓末洙

技術領域

本發明涉及一種桑葉炒青綠茶的簡易制作方法。

背景技術

綠茶包括炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。我國目前采用的綠茶加工方法如下：鮮1芽1葉或1芽2葉采來后，放在地上攤晾2～3h，殺青5～15min，揉捻20～50min，干燥100～120min，整個制茶過程4～6h，操作時間長，工藝復雜，不易普及，傳統綠茶手工炒制需要一定的技藝，需要專門的炒茶工人，如果采用殺青機、揉捻機和烘干機機械炒茶，設備昂貴(最便宜的家用炒茶機2萬元左右)且需要培訓工人。并且現有制備桑葉茶主要為蒸青茶，采用1芽1葉或1芽2葉的嫩葉作為原料，嫩葉采摘周期短(名優桑葉綠茶一般20天)，并且采用此種方法制茶最后都是要做成傳統茶葉，要理條做形，工藝比較復雜。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是為了解決現有制備桑葉茶使用的嫩葉采摘周期短、制茶過程操作時間長的問題，提供了一種袋泡桑葉綠茶的制作方法。

本發明袋泡桑葉綠茶的制作方法如下：一、凋萎：采摘桑葉的2～3位葉片，然后攤開2～3cm厚晾在陰涼處5～10min，去梗，再將桑葉撕成條放在竹墊上攤晾5～10min；二、殺青：將凋萎的桑葉在溫度為270℃～330℃的條件下邊翻炒邊揉捻5～10min至桑葉含水率為50％～60％；三、揉捻：將經過殺青后的桑葉熱揉捻3～5min；四、炒干：再將桑葉在150℃～200℃的條件下翻炒揉捻5～10min至桑葉含水率4％～6％，然后將桑葉攤晾到竹墊上，晾涼，揉碎，包裝，即得袋泡桑葉綠茶。

本發明袋泡桑葉綠茶的制作方法，能較長時間的利用桑葉，從6月到8月均可用于桑葉綠茶制作，桑葉采摘周期較長，并且本發明方法的整個制茶過程只需23min～45min，制茶時間比較短，充分利用桑葉中的營養成分，飲用方便，本發明所得桑葉綠茶茶湯色清亮，為淡綠色或黃綠色，具有桑葉綠茶特有的清香，清爽回甘，口感好。本發明所得的桑葉綠茶中谷氨酸含量占氨基酸總量的比例最高，桑葉綠茶中的谷氨酸可以轉化為γ-氨基丁酸，γ-氨基丁酸是中樞神經系統的抑制性傳遞物質，其作用是降低神經元活性，從根本上鎮靜神經，起到抗焦慮的效果；能提高葡萄糖磷酸酯酶活性，促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能；能改善腦部血液流動，促使血壓下降；并能解除氨毒，增進肝機能。桑葉綠茶中人體必需氨基酸中亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、纈氨酸等的含量較高，其中的精氨酸具有促使胰島素生成及分泌的作用，還能增強細胞的免疫功能，賴氨酸是大腦神經細胞再生的第一限制性氨基酸。本發明所得桑葉綠茶中蛋白質含量達到18.90％，粗脂肪含量達到3.60％，葉綠素a含量達到3.34％，葉綠素b含量達到1.05％，類胡蘿卜素含量達到0.83％。

具體實施方式

本發明技術方案不局限于以下所列舉具體實施方式，還包括各具體實施方式間的任意組合。

具體實施方式一：本實施方式中袋泡桑葉綠茶的制作方法如下：一、凋萎：采摘桑葉的2～3位葉片，然后攤開2～3cm厚晾在陰涼處5～10min，去梗，再將桑葉撕成條放在竹墊上攤晾5～10min；二、殺青：將凋萎的桑葉在溫度為270℃～330℃的條件下邊翻炒邊揉捻5～10min至桑葉含水率為50％～60％；三、揉捻：將經過殺青后的桑葉熱揉捻3～5min；四、炒干：再將桑葉在150℃～200℃的條件下翻炒揉捻5～10min至桑葉含水率4％～6％，然后將桑葉攤晾到竹墊上，晾涼，揉碎，包裝，即得袋泡桑葉綠茶。

具體實施方式二：本實施方式與具體實施方式一不同的是步驟一中所述的將桑葉撕成條放在竹墊上攤晾8min。其它與具體實施方式一相同。

具體實施方式三：本實施方式與具體實施方式一或二不同的是步驟二中將凋萎的桑葉在溫度為280℃～310℃的條件下邊翻炒邊揉捻。其它與具體實施方式一或二相同。

具體實施方式四：本實施方式與具體實施方式一或二不同的是步驟二中將凋萎的桑葉在溫度為300℃的條件下邊翻炒邊揉捻。其它與具體實施方式一或二相同。

具體實施方式五：本實施方式與具體實施方式四不同的是步驟二中邊翻炒邊揉捻至桑葉的含水率為52％～58％。其它與具體實施方式四相同。

具體實施方式六：本實施方式與具體實施方式四不同的是步驟二中邊翻炒邊揉捻至桑葉的含水率為53％～57％。其它與具體實施方式四相同。

具體實施方式七：本實施方式與具體實施方式四不同的是步驟二中邊翻炒邊揉捻至桑葉的含水率為55％。其它與具體實施方式四相同。