[發明專利]一種黃豆酸奶無效
| 申請號： | 201010296342.4 | 申請日： | 2010-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN102429013A | 公開（公告）日： | 2012-05-02 |
| 發明（設計）人： | 秦浩宇 | 申請（專利權）人： | 秦浩宇 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221 | 代理人： | 王立曉 |
| 地址： | 250031 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黃豆 酸奶 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃豆酸奶，其特征是，其主要原料的重量百分比組成為：
黃豆2％-8％，蔗糖6％-7％，瓊脂0.08％-1％，新鮮牛奶30％-35％，保加利亞乳桿菌0.001％-0.003％，嗜熱鏈球菌0.008％-0.01％，雙歧因子1％-2％和余量水。
2.一種黃豆酸奶的制備方法，其特征是，包括以下步驟：
(1)先將黃豆熱水中浸泡20-30分鐘后去皮；
(2)將去皮后的黃豆與水按質量比1∶1-2混合并研磨制成黃豆漿，將制得的黃豆漿煮沸，靜置分層過濾，分離出上層富油脂層和底層固體，得均勻豆漿；
(3)將鮮牛奶加入保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌無菌發酵，發酵溫度40-50℃、發酵時間1-2天；
(4)將發酵后的酸奶加入步驟(2)制得的豆漿，雙歧因子，蔗糖和瓊脂攪拌均勻，低溫保存。
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