[發明專利]長香脆椒的制備方法

無效

• 申請號: 201010296222.4
• 申請日: 2010-09-29
• 公開（公告）號: CN101946927A
• 公開（公告）日: 2011-01-19
• 發明（設計）人: 余家友
• 申請（專利權）人: 重慶市合川區友軍食品廠
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及到小食品，更具體涉及到小食品中的一種長香脆椒的制備方法。

背景技術

香脆椒是一種用辣椒、花生和芝麻、瓜子仁、核桃仁等原料加工而成的小食品。香脆椒外看像干紅辣椒段內填了芯，吃起來香脆可口，是一種新興的旅游休閑小食品。我廠早在5年前就開始研發、生產香脆椒產品，是香脆椒產品的創始單位之一。以前生產的香脆椒產品干紅辣椒段較短，一般長為10-25毫米，產品的銷售有一定的局限。為此，為了開拓市場，滿足人們的需要，有待探索、開發更具個性的長香脆椒，探索生產長香脆椒的制備方法。

發明內容

本發明的目的：提供一種長香脆椒的制備方法。

本發明的技術方案是：

一種長香脆椒的制備方法，其特征在于，它的制作工藝流程為：干海椒整理——浸泡清洗——離心脫水——海椒內加芯料——油炸——調味——檢驗——包裝；芯料主要為核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁、淀粉。

所述的干海椒整理為去除長干海椒的兩頭和干海椒的芯和籽。

所述的干海椒的浸泡清洗時間為20-30小時。

所述的芯料按重量份配比為：核桃仁1-6份，芝麻30-50份、花生仁10-30份、葵花籽仁5-20份、淀粉20-30份。

海椒內加芯料采用手工填裝芯料。

油炸是將加入了芯料的海椒放在油鍋內炸熟。

調味是將通過油炸后的海椒加入適當的味精、鹽、調料。

核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁需要粉粹。

本發明的有益效果：本發明的長香脆椒的制備方法，工藝科學、合理，生產出的長香脆椒產品具有外形美觀，香氣迷人，口感香脆，營養豐富，具有顯著的經濟效益。

附圖說明

附圖是本發明的工藝流程圖；

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明作進一步的說明。

實施例

一種長香脆椒的制備方法，它的制作工藝流程為：干海椒整理1——浸泡清洗2——離心脫水3——海椒內加芯料4——油炸5——調味6——檢驗7——包裝8；芯料主要為核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁、淀粉。所述的干海椒整理1為去除長干海椒的兩頭和干海椒的芯和籽。所述的干海椒的浸泡清洗2時間為20-30小時。所述的芯料按重量份配比為：核桃仁1-6份，芝麻30-50份、花生仁10-30份、葵花籽仁5-20份、淀粉20-30份。海椒內加芯料4采用手工填裝芯料。油炸5是將加入了芯料的海椒放在油鍋內炸熟。調味6是將通過油炸后的海椒加入適當的味精、鹽、調料。核桃仁、芝麻、花生仁、葵花籽仁需要粉粹。