[發(fā)明專利]一種柿葉茶及制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010294163.7
• 申請日: 2010-09-28
• 公開（公告）號: CN102138600A
• 公開（公告）日: 2011-08-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 馬一鋒
• 申請（專利權(quán)）人: 陽城縣析城山土特產(chǎn)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健飲料及其制作方法。尤其涉及一種柿葉茶及制作方法。

背景技術(shù)

柿葉中含有蘆丁、膽堿、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖等成分，更可稱道的是它含有豐富的維生素C。6月-10月的鮮柿葉中，每100克中含維生素C1000毫克，每100克干柿葉則含3500毫克左右。

柿葉可以制茶，它是一種健身飲料，含有與茶葉相類似的單寧物質(zhì)，沏水后清香撲鼻，柿葉茶為無毒的利尿劑，經(jīng)常飲用能增進機體的新陳代謝、利小便、通大便、凈化血液、使機體組織細胞復(fù)蘇。經(jīng)常飲用柿葉茶，對穩(wěn)定和降低血壓，軟化血管、清血和消炎均有稗益。

目前已經(jīng)存在多種制備柿葉茶的方法，如專利申請CN97108626、CN98113001都分別公開了柿葉茶的制備方法。并公開了柿葉茶制備方法包括如下步驟：選料、蒸殺青、揉捻、焙炒、過篩分級、窖制、包裝等步驟。為了提高制備出的柿葉茶的口感和并保持營養(yǎng)成分，還可以進一步包含切條、低溫慢炒等步驟。

然而，現(xiàn)有的柿葉茶制備方法與傳統(tǒng)的茶葉制備方法類似，并沒有針對柿葉的特點進行制備工藝上的改進，并不完全適合于柿葉茶的制備。具體而言，由于柿葉具有葉片大、葉肉厚、膠質(zhì)多的特點，通過傳統(tǒng)的制茶工藝來制備柿葉茶難以在保持柿葉營養(yǎng)成分的同時獲得理想的茶葉外形。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種柿葉茶及制作方法。

為了實現(xiàn)上述目的，柿葉茶的制作方法包括如下步驟：

A)萎凋，將原料柿樹葉在通風(fēng)干燥處使其自然萎凋；

B)殺青，將萎凋后的葉片在熱水中燙殺青15-20分鐘；

C)冷水浸泡，將熱燙殺青之后的葉片立即放入冷水中浸泡3-5小時；

D)揉捻軟化，將冷水浸泡過的葉片瀝干，然后輕輕揉搓使柿葉軟化變形；

E)焙炒，將揉捻好的葉片投入鍋內(nèi)快速焙炒；

F)熏蒸，將焙炒后的葉片在鍋內(nèi)進行熏蒸；

G)晾水整形，將焙炒熏蒸后的濕茶葉，用篦子均勻鋪放在陰涼通風(fēng)處晾曬并整形；

H)包裝，用篩子篩去茶葉中的雜質(zhì)，然后按色、形、味進行分級包裝，密封后置干燥密閉容器內(nèi)貯存。

附圖說明

圖1是本發(fā)明柿葉茶制作過程的流程圖。

具體實施例

本發(fā)明的柿葉茶制作方法主要包括下面的步驟：

1、原料采集：采葉時間一般為7月下旬至9月中旬，采摘柿樹上無病蟲害的新鮮綠葉。為不影響樹上柿果的生長及保證樹體越冬有足夠的營養(yǎng)，采摘樹葉時，注意不要在一株樹上采摘過多，也要注意不折傷樹枝。

2、萎凋：將洗凈的葉片均勻地攤晾在通風(fēng)干燥處，使其自然萎凋4-5小時，以促進葉片甜爽香味的形成。

3、熱燙殺青：先把采摘回來的綠葉用細線穿成串子，然后投入85℃左右的熱水中熱燙殺青15-20分鐘，消毒并燙出草青味，水溫主要不能過高，時間不能過長，否則會使柿葉的葉綠素受到破壞。但是也不能過低或者過短，溫度低了，時間短了，就不能達到熱燙殺青消毒的效果，茶味不佳。

4、冷水浸泡：熱燙殺青之后的柿樹葉，要立即放入冷水中浸泡，每1-1.5小時翻動1次，大約浸泡3-5小時之后，用手檢查，若感覺柿葉組織中的膠質(zhì)已基本轉(zhuǎn)化，便于揉捻即可。該工序的關(guān)鍵除了要求掌握好浸泡時間，還要求水質(zhì)要好，中性(含鹽堿度小)、清潔而冰涼的水合乎要求，水的溫度以0-20℃為適宜。

5、揉捻軟化：把浸泡好的柿葉瀝干，然后輕輕揉搓，使柿葉軟化變形，揉搓時也可以撕裂，但不要撕的太碎，要大體一致。

6、焙炒熏蒸：將揉捻好的葉片投入至80℃左右的鍋內(nèi)快速焙炒，使其受熱均勻，炒至手捏葉片成粉末，聞之具有香氣時往鍋內(nèi)適當(dāng)加水，邊加邊攪拌，以掌握滲水而不滴出水為好。這時，可以蓋住鍋蓋進行熏蒸，直至柿葉熏蒸熟透，發(fā)出香味，即為柿葉茶初制品。

7、晾水整形：將焙炒熏蒸的濕茶葉，用篦子均勻鋪放在陰涼通風(fēng)處，使其去掉水分(切忌太陽光直曬)。晾曬半干時輕輕揉捻成茶葉形，然后再晾，直至干透。

8、包裝：用細篩子篩去茶葉中的細碎末等雜質(zhì)，然后按色、形、味進行分級包裝，密封后置干燥密閉容器內(nèi)貯存。

9、配料：經(jīng)過以上工序制成的柿葉茶，為增強其保健功能，可以以此為基本原料，在包裝過程中，加入其它天然植物配置成具有不同功能的保健茶、減肥茶、藥茶等，但無論哪種配方，配料總數(shù)不能超過茶葉總量的25％，以20％為宜。

以下參考附圖詳細描述實施例。

實施例1：

一種柿葉茶的制作方法，包括如下步驟：

A)萎凋，將原料柿葉在通風(fēng)干燥處使其自然萎凋4小時；