[發明專利]一種松花皮蛋的制作方法

無效

• 申請號: 201010293557.0
• 申請日: 2010-09-28
• 公開（公告）號: CN102415581A
• 公開（公告）日: 2012-04-18
• 發明（設計）人: 楊玉俠
• 申請（專利權）人: 楊玉俠
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種皮蛋制作，特別是一種松花皮蛋的制作方法。

本發明的目的是提供一種生產方法簡便、時間短、成熟快、營養豐富、風味獨特的松花皮蛋的制作方法

本發明是這樣實現的，其特征在于：

純堿1-15公斤????生石灰5-15公斤??草木灰1-10公斤

柏殼粉1-10公斤??大料1-6公斤?????花椒1-6公斤????松針1-10公斤

茶葉1-5公斤?????金銀花1-10公斤??食鹽1-5公斤????桂皮0.5-5公斤

良姜1-3公斤?????小茴1-5公斤?????草菓1-5公斤????山楂2-10公斤

蓽拔1-5公斤

味精適量????谷糠或鋸末適量

首先在鍋內加水20-100公斤，把大料花椒、松針、金銀花、桂皮、良姜、草菓、山楂、蓽拔放入水加熱煮沸30分鐘，再把食鹽、茶葉、柏殼、小茴加入煮沸10分鐘，然后加入味精后取出煮液。加入生石灰和純堿后，再加入草木灰拌成稠糊狀，適度后，挑選新鮮雞鴨蛋粘糊厚約3-5毫米左右，然后用谷糠或鋸末屑將外面包裹均勻，放入缸中或其他容器中，將蓋密封置30℃至35℃的室溫內，7天后即可為成品，取封即可食用。

本品營養豐富，色澤透亮，味道鮮美，內有清晰松枝花紋，風味獨特，是一種絕佳美味食品，可工廠化生產。

實施例：

純堿10公斤???生石灰30公斤??草木灰2公斤??柏殼粉1公斤

大料1公斤????花椒1公斤?????松針1公斤????茶葉1.5公斤

金銀花3公斤??食鹽1.5公斤???桂皮1公斤????良姜1公斤

小茴0.8公斤??草菓1公斤?????山楂2公斤????蓽拔0.8公斤

味精適量，谷糠或鋸末適量

首先在鍋內加水50公斤，把大料花椒、松針、金銀花、桂皮、良姜、草菓、山楂、畢拔放入水中加熱煮沸30分鐘，再把食鹽、茶葉、柏殼、小茴加入水中煮沸10分鐘，然后加入味精后取出煮液。加入生石灰和純堿后再加入草木灰拌成稀糊狀，適度后，挑選新鮮雞鴨蛋粘稠糊厚約4毫米左右，然后用谷糠或鋸末屑，將外面包裹均勻，放入缸中或其他容器中，將蓋密封置30℃至35℃的室溫內，7天后即可為成品，取封即可食用。