[發明專利]一種桑葉果飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 201010293216.3
• 申請日: 2010-09-27
• 公開（公告）號: CN102008100A
• 公開（公告）日: 2011-04-13
• 發明（設計）人: 劉振龍
• 申請（專利權）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/09;A23L2/60
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 董一寧

技術領域：

本發明屬于一種保健飲品，特別涉及一種桑葉果飲料及其制作方法。

背景技術：

桑果又稱桑葚、桑棗，為桑樹的果穗，有中華“果皇”之美譽。桑椹中含水分80-85％，轉化糖9.19％，游離酸1.86％，蛋白質0.36％，還含有胡蘿卜素、蘆丁、楊桐酸、桑色素、芒香苷、鞣質、花青素、揮發油、磷脂及礦物質成分等。桑椹中還含有一些人體有防癌、延壽作用的白蘆醇和紫苑等物質，被國家衛生部列為“藥食同源”水果。

桑果汁極有營養價值，桑果汁中氨基酸種類齊全，尤其是人體必需氨基酸含量高，必需氨基酸和非必需的比值為0.65，符合世界糧農組織FAO/WHO所提供的參考蛋白模式。桑果汁具有清肝明目、解酒、改善睡眠的作用，新近的研究成果又表明桑果汁有軟化血管、抗氧化功效。

桑葉具有安神功能，有利于調節血壓至正常。日本學者認為，桑葉含一種天然“又葡萄糖苷酶”抑制劑，它在腸道中能防止葡萄糖的過度吸收及血糖的升高。

發明內容：

本發明的目的就在于提供一種將將桑葉提取液與桑果榨汁混合制成一種桑葉果飲料及其制作方法。

如上構思，本發明的技術方案是：一種桑葉果飲料，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：水30-60份、桑果汁5-10份、桑葉提取液30-50份、果葡糖漿2-4份、白砂糖1-2份、飲料穩定劑0.25份。

上述原料中加入Vc0.02份、山梨酸鉀0.03份。

上述桑葉提取液的制備方法是：將桑葉清洗、粉碎后按照原料與水1∶80-100的比例混合，然后加入到已經加熱的軟水中并加入β-環狀糊精進行第一次浸提，浸提溫度是80-85℃，浸提時間是30-60分鐘，浸提后用濾網粗濾，濾液備用，濾渣進行第二次浸提；第二次浸提中濾渣和水的混合比例是1∶10，浸提溫度是80-85℃，浸提時間是20-30分鐘，浸提后用濾網粗濾，然后合并兩次濾液；最后通過高速離心、過濾對濾液進行精濾，即可得到桑葉提取液。

上述桑葉果飲料的制作方法是：依照下列步驟完成：

(1)將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過濾；

(2)將桑果汁和桑葉提取液均勻混合；

(3)將飲料穩定劑放入40-60℃溫水中強力攪拌、溶解后膠磨備用；

(4)將步驟(1)、步驟(2)和步驟(3)所得到的產物混合泵入調配罐中定容，調整PH值為4.8±0.1，顏色為紫色；

(5)在135℃條件下通過UHT滅菌4-5秒；

(6)無菌灌裝或灌裝后在85-90℃條件下滅菌10-15分鐘。

本發明的優點是：1、集合了桑葉、桑果的營養成分，具有安神、調節血壓、抑制血糖的升高、保持人體器官機能和調節代謝的作用。2、口感酸甜、適合各類人群飲用。

具體實施方式：

一種桑葉果飲料，由下列原料按照如下的重量配比制成：凈化水50Kg份、桑果汁8Kg、桑葉提取液40Kg、果葡糖漿4Kg、白砂糖2Kg、黃原膠和羧甲基纖維素鈉0.25Kg、Vc0.02Kg、山梨酸鉀0.03Kg。

上述桑葉提取液的制備方法是：將桑葉清洗、粉碎后按照原料與水1∶80-100的比例混合，然后加入到已經加熱的軟水中并加入β-環狀糊精進行第一次浸提，浸提溫度是80-85℃，浸提時間是30-60分鐘，浸提后用100目濾網粗濾，濾液備用，濾渣進行第二次浸提；第二次浸提中濾渣和水的混合比例是1∶10，浸提溫度是80-85℃，浸提時間是20-30分鐘，浸提后用100目濾網粗濾，然后合并兩次濾液；最后通過高速離心分離機和1300目濾布，在轉速4000轉/分鐘的條件下，高速離心10分鐘，對濾液進行精濾，即可得到深色透明的桑葉提取液。

上述桑葉果飲料的制作方法是：依照下列步驟完成：

(1)將白砂糖、果葡糖漿用水溶解稀釋，過濾120目；

(2)將桑果汁和桑葉提取液均勻混合；

(3)將黃原膠和羧甲基纖維素鈉放入40-60℃溫水中強力攪拌、溶解后膠磨備用；

(4)將步驟(1)、步驟(2)和步驟(3)所得到的產物混合泵入調配罐中定容，調整PH值為4.8±0.1，顏色為紫色；

(5)在135℃條件下通過UHT滅菌4-5秒；

(6)無菌灌裝或灌裝后在85-90℃條件下滅菌10-15分鐘。