[發明專利]快餐干銀耳及其制備方法有效
| 申請號： | 201010291973.7 | 申請日： | 2010-09-26 |
| 公開（公告）號： | CN101946893A | 公開（公告）日： | 2011-01-19 |
| 發明（設計）人： | 方書義;苗文 | 申請（專利權）人： | 方書義;苗文 |
| 主分類號： | A23L1/28 | 分類號： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 成都虹橋專利事務所 51124 | 代理人： | 武森濤 |
| 地址： | 641418 四川省資*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 快餐 銀耳 及其 制備 方法 | ||
1.一種快餐干銀耳，其特征在于：所述快餐干銀耳水含量為3-5％，復水前快餐干銀耳保持銀耳葉片原有的外形，且斷面為蜂窩狀。
2.根據權利要求1所述的快餐干銀耳，其特征在于：所述快餐干銀耳復水后體積增大5-20％，但是基本外形不變。
3.根據權利要求1或2所述的快餐干銀耳，其特征在于：所述快餐干銀耳的復水時間為1-5min。
4.根據權利要求3所述的快餐干銀耳，其特征在于：所述快餐干銀耳的復水時間為1-3分鐘。
5.權利要求1-4任一項所述的快餐干銀耳的制備方法，其特征在于由以下步驟完成：
(1)將生銀耳清洗干凈后熟化；
(2)熟化后的銀耳經過微波真空冷凍干燥即得。
6.根據權利要求5所述的快餐干銀耳的制備方法，其特征在于：步驟(2)所述的微波真空冷凍干燥是使用微波真空冷凍干燥設備進行干燥。
7.根據權利要求6所述的快餐干銀耳的制備方法，其特征在于：微波頻率為2450±50HZ，真空度維持在13-300Pa，干燥物料溫度控制在-0～-50℃。
8.根據權利要求7所述的快餐干銀耳的制備方法，其特征在于：真空度為50-200Pa，干燥物料溫度控制在-10℃～-30℃。
9.根據權利要求5-7任一項所述的快餐干銀耳的制備方法，其特征在于：步驟(1)所述的熟化是指：生銀耳用水充分浸泡2-6小時后進行微波熟化或反應罐中加水加熱熟化。
10.根據權利要求9所述的快餐干銀耳的制備方法，其特征在于：反應罐中加水加熱熟化的壓力為0.4-0.8MPa，溫度為100-200℃，熟化時間20-60分鐘，或在常壓100-150℃下熟化60-120分鐘。
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