[發明專利]一種“三無”溏心包蠟皮蛋加工方法無效
| 申請號： | 201010289705.1 | 申請日： | 2010-09-19 |
| 公開（公告）號： | CN102396733A | 公開（公告）日： | 2012-04-04 |
| 發明（設計）人： | 彭常鈞 | 申請（專利權）人： | 彭常鈞 |
| 主分類號： | A23L1/32 | 分類號： | A23L1/32;A23L1/22;A23B5/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 242200 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 三無 溏心 皮蛋 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種“三無”溏心包蠟皮蛋加工方法，其特征為：產品與配方中無鉛，無泥，無糠灰，安全衛生。
2.根據權利要求1所述的“三無”溏心包蠟皮蛋加工方法，其特征為：料液配方中使用鋅鹽代替鉛鹽，所用鋅鹽為ZnCl2或ZnSO4，其純度要求達到食用級，含量99.95％以上。
3.根據權利要求1所述的“三無”溏心包蠟皮蛋加工方法，其特征為：配料中開水50～55kg，生石灰8.0～8.5kg，純堿4.0～4.5kg，紅茶末2.0～2.6kg，粗鹽2.8～3.2kg，ZnCl2或ZnSO4140～160g。
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