[發明專利]一種無花果果脯的加工方法

無效

• 申請號: 201010287477.4
• 申請日: 2010-09-14
• 公開（公告）號: CN102396634A
• 公開（公告）日: 2012-04-04
• 發明（設計）人: 王曉艷
• 申請（專利權）人: 王曉艷
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果脯的制作方法，具體是一種無花果果脯的加工方法。

背景技術

無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、礦物質外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用；無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用，可以預防多種癌癥的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化，并對正常細胞不會產生毒害。是一種營養價值較高的水果。我市種植面積較大。

發明內容

本發明提供一種無花果果脯的加工方法，利用本方法生產無花果果脯、口感好，衛生，營養成分流失少。

本發明是以如下技術方案實現的：一種無花果果脯的加工方法，以新鮮無花果為原料加工制成，具體步驟如下：

(1)原料選擇：選用無病蟲害、無腐爛的無花果作原料；

(2)原料處理：將新鮮無花果清洗干凈，撈起，瀝干表面明水；切成4片；

(3)燙煮：將無花果片倒人沸水中燙煮1-3分鐘；撈起，倒入冷水中漂洗20分鐘，取出，瀝干水分備用；

(4)糖漬：按每100kg無花果加白砂糖12kg，放人糖漬缸中拌勻；糖漬12-15小時，撈起，瀝去糖液；

(5)配制糖液：將糖液再加砂糖，使糖液濃度提高到60-65％，備用；

(6)將無花果片放在糖漬過的糖液內煮沸10分鐘，然后加新糖液煮，當糖液濃度為80％時撈出，裝入缸內，冷卻后包裝得成品。

本發明的有益效果是：本方法生產無花果果脯外觀紅亮、口感好，衛生，營養成分流失少，質量穩定。

具體實施方式

實施例

(1)原料選擇：選用無病蟲害、無腐爛的無花果作原料；

(2)原料處理：將新鮮無花果清洗干凈，撈起，瀝干表面明水；切成4片；

(3)燙煮：將無花果片倒人沸水中燙煮2分鐘；撈起，倒入冷水中漂洗20分鐘，取出，瀝干水分備用；

(4)糖漬：按每100kg無花果加白砂糖12kg，放人糖漬缸中拌勻；糖漬12小時，撈起，瀝去糖液；

(5)配制糖液：將糖液再加砂糖，使糖液濃度提高到60-65％，備用；

(6)將無花果片放在糖漬過的糖液內煮沸10分鐘，然后加新糖液煮，當糖液濃度為80％時撈出，裝入缸內，冷卻后包裝得成品。

經檢測，外觀紅亮、口感好；保留了無花果的營養成分。達國家規定的衛生標準。