[發明專利]一種粥罐頭及其生產方法有效
| 申請號： | 201010286486.1 | 申請日： | 2010-09-19 |
| 公開（公告）號： | CN101940316A | 公開（公告）日： | 2011-01-12 |
| 發明（設計）人： | 陳火那 | 申請（專利權）人： | 廈門銀鷺食品集團有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/30 | 分類號： | A23L1/30 |
| 代理公司： | 泉州市博一專利事務所 35213 | 代理人： | 方傳榜 |
| 地址： | 361111 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 罐頭 及其 生產 方法 | ||
1.一種粥罐頭，其特征在于，它按重量組份比包括：固形物55-60份、葉黃素脂0.002-0.008份、抗氧化劑0.002-0.03份、乳化劑0.03-0.2份以及水40-45份。
2.如權利要求1所述的一種粥罐頭，其特征在于：所述抗氧化劑為D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉或維生素E中的一種或多種。
3.如權利要求1所述的一種粥罐頭，其特征在于：所述乳化劑為大豆脂、丙二醇脂肪酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的一種或多種。
4.一種粥罐頭的生產方法，其特征在于，它包括以下步驟：
a、預處理：將55-60份固形物裝入罐頭中；
b、配料：首先將0.002-0.008份葉黃素脂、0.002-0.03份抗氧劑以及0.03-0.02份乳化劑加入40-45份的水中，水溫為70-75℃，然后用攪拌機攪拌剪切10-20分鐘，并制成含有葉黃素脂的配料液；
c、加熱：將含有葉黃素脂的配料液加熱至90-95℃；
d、封蓋：將上述配料液填充于已裝有固形物的罐頭內，并將罐頭封蓋；
e、殺菌：將封蓋后的罐頭進行高溫殺菌處理。
5.如權利要求4所述的一種粥罐頭的生產方法，其特征在于：所述配料步驟中的抗氧化劑為D-異抗壞血酸、D-異抗壞血酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉或維生素E中的一種或多種。
6.如權利要求4所述的一種粥罐頭的生產方法，其特征在于：所述配料步驟中的乳化劑為大豆脂、丙二醇脂肪酸酯或蔗糖脂肪酸酯中的一種或多種。
7.如權利要求4所述的一種粥罐頭的生產方法，其特征在于：所述配料步驟中的攪拌機的轉速為1300-1350轉/分鐘。
8.如權利要求4所述的一種粥罐頭的生產方法，其特征在于：所述殺菌步驟是在高壓釜內，先將粥罐頭在121-127℃的環境下殺菌30-80分鐘，然后將粥罐頭冷卻，并使其溫度降至30-40℃以下。
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