[發明專利]一種新型博山糖醋鯉魚的制作方法

無效

• 申請號: 201010285481.7
• 申請日: 2010-09-19
• 公開（公告）號: CN102396736A
• 公開（公告）日: 2012-04-04
• 發明（設計）人: 崔先貴
• 申請（專利權）人: 崔先貴
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域：

本發明涉及一種新型博山糖醋鯉魚的制作方法。

發明內容：

本發明涉及一種新型博山糖醋鯉魚的制作方法，選料考究、配料齊全、酥甜可口、營養豐富。成品外觀鮮亮、咸淡適中，含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等人體需要的各種營養的各種成分。

本發明主要由下列配比的材料制成：

野生鯉魚1000g????清湯200g

白糖200g?????????雞蛋1個

醋75g????????????花生油2000g

精鹽5g

蔥姜蒜末10g

濕淀粉250g

新型博山糖醋鯉魚的制作方法是：

1、將魚刮去鱗，挖腮，去內臟洗凈。兩面每隔2.5厘米打上反刀，提起尾巴刀口能張開。撒上精鹽稍腌5分鐘，撒上姜末。

2、勺內加入花生油，燒至八成熱時，將魚掛上用雞蛋和淀粉拌的糊，手提魚尾下入鍋內。用手鏟吧魚掛向鍋邊，魚身成大彎形。炸至金黃色，外焦里嫩時，撈出擺入盤內，左眼朝上。

3、勺內少許花生油，加入白糖炒至金黃色為止，放入清湯、食醋，開鍋后放入濕淀粉勾芡成濃汁，快速澆到炸好的魚上即可。

本發明具有以下優點：

1、外觀鮮亮、咸淡適中、營養豐富；

2、外酥里嫩，酸甜可口；

3、配方合理、制作容易、易于推廣；

具體實施方式：

將魚刮去鱗，挖腮，去內臟洗凈。兩面每隔2.5厘米打上反刀，提起尾巴刀口能張開。撒上精鹽稍腌5分鐘，撒上姜末。勺內加入花生油，燒至八成熱時，將魚掛上用雞蛋和淀粉拌的糊，手提魚尾下入鍋內。用手鏟吧魚掛向鍋邊，魚身成大彎形。炸至金黃色，外焦里嫩時，撈出擺入盤內，左眼朝上。勺內少許花生油，加入白糖炒至金黃色為止，放入清湯、食醋，開鍋后放入濕淀粉勾芡成濃汁，快速澆到炸好的魚上即可。