[發明專利]一種新型博山糖醋鯉魚的制作方法

無效

• 申請號: 201010285481.7
• 申請日: 2010-09-19
• 公開（公告）號: CN102396736A
• 公開（公告）日: 2012-04-04
• 發明（設計）人: 崔先貴
• 申請（專利權）人: 崔先貴
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種新型糖醋鯉魚的制作方法其原料明細為：野生鯉魚、雞蛋、濕淀粉、醋、清湯、花生油、蔥姜蒜末、白糖、精鹽等，其中各原料的優選重量配比是：

野生鯉魚1000g??????雞蛋一個

濕淀粉1000g????????醋75g

清湯200g海帶???????花生油2000g

蔥姜蒜末10g????????白糖200g

精鹽5g

2.根據權利要求1所述的一種新型博山糖醋鯉魚的制作方法，其特征在于：

將魚鱗刮去、挖腮、去內臟洗凈，兩面每隔2.5厘米打上大翻刀，達到提起尾巴后，整個鯉魚上的刀口能張開，撒上精鹽稍稍腌制5分鐘，然后撒上蔥姜蒜。勺內加入花生油，燒至八成熱時，將魚掛上用雞蛋和淀粉攪拌的糊，手提魚尾，下入油鍋，用手鏟推向鍋邊，整個魚身形成大彎形。炸至金黃色，外酥里嫩時，撈出擺入盤內，左眼朝上。勺內少許花生油，加入白糖炒至金黃為止，放入清湯、食醋，開鍋后放入濕淀粉勾芡成濃汁，快速澆到已經炸好的魚上即成。本發明具有以下優點：外觀鮮亮、咸淡適中、營養豐富；外酥里嫩，酸甜可口。