[發(fā)明專利]擠壓膨化堿處理豆渣制備水溶性膳食纖維

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010284505.7
• 申請(qǐng)日: 2010-09-12
• 公開（公告）號(hào): CN102084985A
• 公開（公告）日: 2011-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王文俠;宋春麗;張曉靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 齊齊哈爾大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/28
• 分類號(hào): A23L1/28;A23L1/20;A23P1/14
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種水溶性膳食纖維的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

(a)提供膳食纖維原料；

(b)對(duì)膳食纖維原料進(jìn)行堿處理；

(c)對(duì)步驟(b)處理所得的原料進(jìn)行擠壓膨化處理；

(d)分離步驟(c)提取的水溶性膳食纖維。

2.權(quán)利要求1的方法，其中膳食纖維原料得自豆制品副產(chǎn)物豆渣。

3.權(quán)利要求1的方法，其中步驟(b)的堿為氫氧化鈉。

4.權(quán)利要求1的方法，其中步驟(c)采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)。

5.權(quán)利要求1的方法，其中提取的水溶性膳食纖維含有阿拉伯糖基木聚糖。

6.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的方法，堿處理包括將氫氧化鈉溶液置于膳食纖維原料中。

7.權(quán)利要求6的方法，其中氫氧化鈉溶液配制方法如下：

(a)氫氧化鈉的加入量為豆渣干基的0.1％～5％(例如，0.5～5％，如約1～2％)。

(b)加水量以豆渣水分含量的0.1～30.0％w/w(例如，0.5～10％w/w，如約1～5％w/w)存在。

(c)將(a)溶于(b)中配成濃度為0.1～20.0％的NaOH水溶液(例如，0.5～5％，如約1～2％)。

8.權(quán)利要求6的方法，其中膳食纖維原料堿處理時(shí)間以0.5～50小時(shí)(例如，1，2，4，5，6，7或20小時(shí))存在。

9.權(quán)利要求6-8任一項(xiàng)的方法，其中在10～50℃之間對(duì)膳食纖維原料進(jìn)行堿處理(例如20～30℃，如約25℃)。

10.上述權(quán)利要求任一項(xiàng)的方法，其中雙螺桿擠壓膨化處理包括控制物料水分、溫度及螺桿轉(zhuǎn)速。

11.權(quán)利要求10的方法，其中擠壓膨化處理是將堿處理的物料置于擠壓機(jī)機(jī)筒內(nèi)，按照設(shè)定的擠壓工藝參數(shù)進(jìn)行。

12.權(quán)利要求11的方法，其中擠壓膨化時(shí)的

(a)擠壓溫度是40～400℃(例如200～300℃，如約250℃)

(b)擠壓螺桿轉(zhuǎn)速是10～300r/min(例如110r/min)。

13.通過前述權(quán)利要求的方法獲得的水溶性膳食纖維。