[發明專利]一種水晶食品用面皮及其加工方法有效
| 申請號： | 201010283612.8 | 申請日： | 2010-09-16 |
| 公開（公告）號： | CN101972013A | 公開（公告）日： | 2011-02-16 |
| 發明（設計）人： | 陳希 | 申請（專利權）人： | 鄭州三全食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/48 | 分類號： | A23L1/48 |
| 代理公司： | 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛愛周 |
| 地址： | 450044 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水晶 食品 面皮 及其 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水晶食品用面皮，其特征在于：所述的面皮由以下重量份的原料制成：70～90份淀粉，10～25份谷朊粉，39～42份水，0～5份乳清蛋白粉。?
2.根據權利要求1所述的水晶食品用面皮，其特征在于：所述的淀粉為變性淀粉。?
3.一種如權利要求1或2所述的水晶食品用面皮的加工方法，其特征在于：所述的加工方法步驟如下：
1）稱取淀粉或變性淀粉與谷朊粉及乳清蛋白粉充分混勻；
2）加入水，混合均勻，在真空環境中打面；
?3）打好的面經壓面成型，制成面皮。
4.根據權利要求3所述的水晶食品用面皮的加工方法，其特征在于：所述的面皮的厚度為0.4-1.2mm。
5.根據權利要求3所述的水晶食品用面皮的加工方法，其特征在于：步驟2）中所述的真空環境的真空度為-0.05～-0.09Mpa。
6.一種如根據權利要求1或2所述的水晶食品用面皮可用于制作餃子與餛飩。
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