[發(fā)明專利]一種護(hù)齒軟糖及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010281801.1
• 申請(qǐng)日: 2010-09-08
• 公開（公告）號(hào): CN101982085A
• 公開（公告）日: 2011-03-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉明;葉玉娥;沈君子
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥工業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48
• 代理公司: 安徽省合肥新安專利代理有限責(zé)任公司 34101
• 代理人: 何梅生

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于糖果食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種以老鷹茶、山楂為原料制作的護(hù)齒軟糖及生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

老鷹茶亦稱“白茶”，是我國(guó)南方少數(shù)民族長(zhǎng)期飲用的一種植物代用茶，民間飲用歷史悠久，在安徽皖南山區(qū)(寧國(guó))資源豐富，富含多酚類、黃酮類、礦質(zhì)元素等物質(zhì)，具有解毒消腫、明目益思、解表防暑等功效，且無毒副作用，為藥食同源植物。山楂為薔薇科植物山楂或山里紅的果實(shí)，含有多種維生素、山萜類及多酚類等物質(zhì)，此外山楂富含山楂酸、酒石酸等，使其具有特殊的酸味而受歡迎，其有機(jī)酸的含量達(dá)到5％(鮮重)，因此可被用于制作各種各樣的食物。隨著社會(huì)的發(fā)展、環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)，膠母糖逐漸被可消化糖果所取代，其中明膠凝膠糖果比淀粉、瓊脂凝膠糖果更富有彈性、韌性、透明性和綿軟的口感。老鷹茶及山楂粗提液中多酚類化合物含量豐富，多酚類化合物不僅能夠減少粘附在(牙齒的)琺瑯質(zhì)原位的原始菌群，而且可以有效預(yù)防牙周病、齲齒等口腔疾病的發(fā)生。迄今為止，老鷹茶僅作為茶飲料被人們所接受，而以老鷹茶為基本原料制備老鷹茶山楂軟糖，在市場(chǎng)上未發(fā)現(xiàn)，在文獻(xiàn)上也未見報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是利用老鷹茶山楂粗提液多酚類化合物含量豐富的特點(diǎn)，利用明膠富有彈性和韌性的特點(diǎn)，提供一種酸甜適口、耐咀嚼、抗齲齒，可消化且不含任何食品添加劑的護(hù)齒軟糖，本發(fā)明同時(shí)提供護(hù)齒軟糖的制備方法，以獲得色香味俱佳的綠色保健食品。

本發(fā)明通過如下措施達(dá)到：

本發(fā)明護(hù)齒軟糖的特點(diǎn)是：所述護(hù)齒軟糖按重量份由以下原料制成：

干老鷹茶1.5-2.5，干山楂2.0-3.0，明膠10-12，白糖25-32，維生素A為0.012-0.018，維生素D為0.001-0.0014。

本發(fā)明護(hù)齒軟糖的制備方法按如下步驟進(jìn)行：

a、提取老鷹茶濃縮汁

將1.5-2.5g干老鷹茶加入到煮沸的100-200ml去離子水中，繼續(xù)煮沸10分鐘，冷卻后先用紗布將老鷹茶茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣得老鷹茶浸提汁，再將所述老鷹茶浸提汁在60-80℃、0.1MPa的條件下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；

b、提取山楂濃縮汁

將2.0-3.0g干山楂加入到400-600mL煮沸的去離子水中，繼續(xù)煮沸20分鐘，冷卻后先用紗布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣得山楂浸提汁，再將山楂浸提汁在60-80℃，0.1MPa的條件下真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；

c、制備膠凍體：

將10-12g明膠，加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1-2小時(shí)，待其形成膠凍體；

d、制備白砂糖糖漿：

取去離子水煮沸，待去離子水水體蒸發(fā)至20mL時(shí)加入白砂糖25-32g，繼續(xù)加熱熬煮至糖液呈微黃色粘稠狀后置于100℃水浴鍋保溫，即為白砂糖糖漿；

e、配料、澆模與包裝：

將所述膠凍體置于100℃的水浴鍋使其溶化成液態(tài)，加入白砂糖糖漿、老鷹茶濃縮汁、山楂濃縮汁及維生素A?0.012-0.018g、維生素D?0.001-0.0014g，隨即攪拌均勻，待自然冷卻至85-90℃時(shí)澆模并靜置成型；成型后在室溫下放置24小時(shí)即可包裝為成品。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明有益效果體現(xiàn)在：

1、本發(fā)明護(hù)齒軟糖中老鷹茶及山楂粗提液中多酚類化合物含量豐富，多酚類化合物不僅能夠減少粘附在(牙齒的)琺瑯質(zhì)原位的原始菌群，而且可以有效預(yù)防牙周病、齲齒等口腔疾病的發(fā)生。

2、本發(fā)明護(hù)齒軟糖酸甜適口、耐咀嚼、可消化且不含任何食品添加劑，是一種色香味俱佳的綠色保健食品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

1、老鷹茶提取濃縮汁的制備：

稱取2.0g干老鷹茶，加入到煮沸的200mL去離子水中，煮沸10分鐘，冷卻后先用紗布將茶葉濾去，然后用濾紙抽濾，除去茶渣，將老鷹茶浸提汁在60-80℃，0.1MPa的條件下真空濃縮至15mL，得到老鷹茶濃縮汁；

2、山楂提取濃縮汁的制備：

稱取2.5g的干山楂，加入到500mL煮沸的去離子水中，煮沸20分鐘，冷卻后先用紗布將山楂濾去，然后用濾紙抽濾，除去山楂渣，將山楂浸提汁在60-80℃和0.1MPa的條件下真空濃縮至15mL，得到山楂濃縮汁；

3、膠凍體制備：

稱取11g食用明膠于燒杯中，向其中加入20mL煮沸并冷卻的去離子水，放置1-2小時(shí)，待其形成膠凍體；

4、白砂糖糖漿制備：