[發明專利]豬肝枸杞醬

無效

• 申請號: 201010279941.5
• 申請日: 2010-09-06
• 公開（公告）號: CN102379413A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發明（設計）人: 闞言鵬
• 申請（專利權）人: 闞言鵬
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30;A23L1/312
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種豬肝枸杞醬，其特征在于是以鮮豬肝為主要原料，配以枸杞、青椒、洋蔥、干紅辣椒、食用油、食用鹽、食用糖、料酒和醬油等作料炒制加工而成。

2.根據權利要求1所述的一種豬肝枸杞醬，其特征在于：

(1)配料：各原料的用量按份計：鮮豬肝10-15份、枸杞2-6份、青椒1-4份、干紅辣椒1-2份、洋蔥1-4份、食用油0.5-1份、食用鹽0.01-0.05份、食用糖0.01-0.02份、料酒0.5-1份和醬油0.3-0.5份。

(2)原料初處理：第一步：先將枸杞用等量的沸水浸泡，時間為1-2小時，再用食品加工機打磨成漿狀，待用；第二步：將新鮮豬肝用流動清水沖洗干凈，橫切面剖開，去除筋膜和脂肪，用含1％的白醋水浸泡2-3小時，再用流動水沖洗干凈，切成直徑為0.5-1.0cm的丁狀，加入料酒和醬油腌制10-20分鐘，待用；

(3)炒制：將食用油在夾層鍋中加熱后加入干紅辣椒丁熗香，倒入豬肝丁翻炒2-3分鐘，然后加入青椒丁、洋蔥丁、食用鹽和食用糖繼續翻炒2-3分鐘；

(4)成品：將炒制的豬肝與枸杞漿混合均勻，按規格灌裝，可采用真空軟包裝或罐裝，再用110-130℃高溫滅菌，冷卻至常溫即可。

3.根據權利要求1所述的一種豬肝枸杞醬，其特征在于還可以在上述原料的基礎上添加黑木耳、胡蘿卜等其他輔料制成不同口味的豬肝醬。