[發明專利]一種蔬菜腌漬劑的制備方法

無效

• 申請號: 201010279699.1
• 申請日: 2010-08-31
• 公開（公告）號: CN102379385A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發明（設計）人: 呂鐘舟
• 申請（專利權）人: 呂鐘舟
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蔬菜腌漬劑，屬一個總發明構思，涉及對蔬菜直接腌漬配方，和焯水后腌漬配方兩項發明，配方特征在于：蔬菜腌漬劑主要由以下十三種原料配制而成，其配方配比(按質量份)氯化鈉670，乳酸(50％)35，檸檬酸2.5，蘋果酸2.5，丁二酸二鈉7.5，乳酸鈣2.5，谷氨酸鈉125，甜菊甙2.5，植酸5，純凈水37.5L，麥飯石2000，紅薯綻粉漿10.5L，氨基酸類調味料12；腌漬劑采用的制備方法①將麥飯石置于軟水中，濾去石塊留水待用，然后將的原料檸檬酸、蘋果酸、乳酸(50％)、乳酸鈣、丁二酸二鈉、谷氨酸鈉、氨基酸類調味酸料、甜菊甙、植酸。按其質量份比混合均勻摻入待用水中，采用食品加工均質機均質溶液，隨機滅菌包裝成瓶至成品；腌漬劑采用的制備方法②將麥飯石置于紅薯淀粉漿中，濾去石塊，然后將溶液均質，隨機滅菌包裝成瓶至成品。

2.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌劑其特征在于：檸檬酸2.5、蘋果酸2.5、乳酸(50％)35、乳酸鈣2.5、丁二酸二鈉7.5、谷氨酸鈉125、氨基酸類調味酸料12、甜菊甙2.5、植酸5、麥飯石2000、純凈水37.5L，紅薯淀粉漿10.5L。

3.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑①其特征在于：檸檬酸2、蘋果酸2、乳酸(50％)35、乳酸鈣2.5、丁二酸二鈉5、谷氨酸鈉100、氨基酸類調味酸料8、甜菊甙1.8、植酸3.5、麥飯石1600、純凈水33L。

4.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑②其特征在于：麥飯石2000、紅薯淀粉漿10.5L。

5.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑②其特征在于：麥飯石2000、紅薯淀粉漿7.5L。

6.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑的制備方法，其特征在于：實施例一配方①是直接對蔬菜進行腌漬。

7.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑②的制備方法，其特征在于，實施例四配方②是將蔬菜焯水后進行腌漬。

8.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑其特征在于：①將麥飯石置于軟水中，濾去石塊，留水待用，然后將原料檸檬酸、蘋果酸、乳酸(50％)、乳酸鈣、丁二酸二鈉、谷氨酸鈉、氨基酸類調味酸料、甜菊甙、植酸按其質量份混合均勻摻入待用水中，采用食品加工均質機均質溶液，隨機滅菌包裝成瓶至成品。

9.根據權利要求1所述，一種蔬菜腌漬劑的其制備方法，其特征在于：②將麥飯石置于紅薯淀粉漿中，濾去石塊，然后將溶液均質，隨機滅菌包裝成瓶至成品。