[發明專利]一種食品茶酥的生產方法有效
| 申請號： | 201010276028.X | 申請日： | 2010-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN101971906A | 公開（公告）日： | 2011-02-16 |
| 發明（設計）人： | 葉艷 | 申請（專利權）人： | 十堰梅子貢茶業集團 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 442300 *** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食品 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種食品茶酥的生產方法，使用的原料按以下配比關系：花生仁或葵花籽仁或核桃仁500g、麥芽糖250g、白砂糖50g、超微茶粉5-10g、精鹽4g、奶油130g，所述超微茶粉的粒度≤13um；具體步驟為：
①.原料選擇：選取當年產顆粒飽滿的花生仁或葵花籽仁或核桃仁，篩除雜質；花生仁及核桃仁要脫皮；
②.烘炒：將花生仁或葵花籽仁或核桃仁倒入烘炒機中炒熟；
③.制酥：炒熟后的花生仁或葵花籽仁或核桃仁和超微茶粉、精鹽、奶油放入攪拌機中進行均勻攪拌；
④.煮糖衣：將麥芽糖、白砂糖放入熬糖機進行熬制，時間20-25min，溫度控制在120-135℃，質量百分比濃度為40-45％；
⑤.攪拌：把拌勻的酥和糖衣倒入拌糖機中拌勻，溫度控制在35-40℃，拌勻后倒入成型機；
⑥.壓條成型：用成型機將酥碾壓成條狀，后切成小塊；
⑦.冷卻：自然冷卻；
⑧.包裝：用真空機對每塊酥點進行獨立包裝。
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