[發(fā)明專利]一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010276015.2
• 申請日: 2010-09-06
• 公開（公告）號: CN101984836A
• 公開（公告）日: 2011-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 華家才;儲小軍;何光華;米燕;石紅
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江貝因美科工貿(mào)股份有限公司;杭州貝因美母嬰營養(yǎng)品有限公司;黑龍江貝因美乳業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158;A23C9/16
• 代理公司: 杭州九洲專利事務(wù)所有限公司 33101
• 代理人: 陳繼亮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于乳制品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

我國0～3歲的嬰幼兒人口達7,000萬，其中城市0～3歲的嬰幼兒為1090萬，每年新生嬰兒2000萬，龐大的消費群體孕育著中國嬰幼兒奶粉的巨大市場空間，據(jù)統(tǒng)計，我國嬰幼兒配方奶粉市場銷售額已超過300億，如何通過良好的生產(chǎn)工藝，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，來滿足龐大的市場需求，成為很多企業(yè)不斷摸索改進的首要任務(wù)之一。母乳是嬰兒最理想的食品，嬰兒配方奶粉最終目的就是母乳化，而母乳中許多生物活性物質(zhì)(如乳鐵蛋白，IgG等)不適應(yīng)傳統(tǒng)噴霧干燥工藝的生產(chǎn)，如何把這些生物活性物質(zhì)添加到配方中，才能實現(xiàn)真正的母乳化奶粉，也是我們目前急需解決的問題。

已有的與本發(fā)明最相近似的實現(xiàn)方案：(1)專利申請?zhí)枺?00510012397.7，名稱：嬰兒配方奶粉及制備方法，申請單位(人)：石家莊三鹿集團股份有限公司，發(fā)明概述：本發(fā)明根據(jù)母乳營養(yǎng)成分的特點，針對出生到6個月嬰兒專門設(shè)計，其基本生產(chǎn)方法包括：收奶，貯存，脫脂，殺菌，酶解，配料均質(zhì)，殺菌，濃縮，噴霧干燥，包裝，其特征在于它是采用下述比例的復合酶：動物蛋白水解酶A2∶Peptidase∶胰蛋白酶＝2∶1∶1水解鮮奶3000重量份、再配合脫鹽乳清粉450棕櫚油85、葵花色拉油85、白砂糖40、復合維生素1.761、復合微量元素0.616、膽堿0.40和核苷酸0.420，噴霧干燥制成。(2)專利申請?zhí)枺篊N200710061537.9，名稱：一種重構(gòu)蛋白質(zhì)組成的嬰兒配方奶粉及制備方法，申請單位(人)：石家莊三鹿集團股份有限公司，概述：本發(fā)明根據(jù)母乳營養(yǎng)成分的特點，提供一種重構(gòu)嬰兒配方奶粉蛋白質(zhì)組成的嬰兒配方奶粉，制備奶粉的主要原料是經(jīng)過Neutrase酶水解處理，水解度為3-12％的新鮮牛乳；和乳清蛋白水解物，乳糖，棕櫚油，稀奶油、大豆油，低聚糖，復合營養(yǎng)素其中一種或幾種，濃縮至干物質(zhì)量1000kg。

采用傳統(tǒng)的制備方法，濕法生產(chǎn)配方奶粉，一方面投資較大，建立大型濕法生產(chǎn)線，場地、設(shè)備、人員要求較多，而且對奶源的要求較高，同時采用濕法生產(chǎn)的產(chǎn)品1段、2段、3段都為特定人群，品種切換繁瑣、生產(chǎn)計劃與市場需求有時難以匹配。另外只是采用濕法工藝，母乳中許多生物活性物質(zhì)(如乳鐵蛋白，IgG等)不適應(yīng)傳統(tǒng)噴霧干燥工藝的生產(chǎn)，因此無法達到母乳化。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決上述現(xiàn)有技術(shù)的缺點，提供一種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，采用干濕法工藝相結(jié)合-先通過濕法工藝生產(chǎn)植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質(zhì)干混成適合不同月齡的嬰幼兒配方奶粉，從而減少投資：減少奶源建設(shè)、以及設(shè)備投資和場地建設(shè)等投入，并可實現(xiàn)節(jié)能減耗，快速擴大產(chǎn)能，優(yōu)化生產(chǎn)計劃，提高產(chǎn)品營養(yǎng)價值等有重要的指導意義。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案：這種新型嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)方法，首先用濕法工藝生產(chǎn)成植物脂肪粉，其次再用干法工藝，將植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉。

生產(chǎn)1噸植物脂肪粉的原料配比為：精煉植物油：500公斤，乳糖：464公斤，水：1500公斤，酪蛋白：30公斤、大豆磷脂：5公斤，維生素C：0.5公斤，維生素E：0.1公斤；

植物脂肪粉的制備方法為：

(1)配料混合：先用55℃的水按上述比例溶解乳糖，再加入其他輔料，最后加入精練植物油，高速乳化15分鐘；

(2)、預熱均質(zhì)：將乳化好的物料預熱到適宜均質(zhì)的溫度70℃，然后進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力25MPa；

(3)、殺菌濃縮：殺菌溫度95℃，24秒，濃縮濃度45％；

(4)、噴霧干燥：噴霧時濃奶溫度保持在50℃，噴霧室真空度保持在200Pa，噴嘴孔徑12.5～13.0mm，排風溫度80～85℃；

(5)、流化床冷卻，生產(chǎn)成植物脂肪粉。

本發(fā)明有益的效果是：采用干濕法工藝相結(jié)合-先通過濕法工藝生產(chǎn)植物脂肪粉，然后用植物脂肪粉和其他主料、輔料以及生物活性物質(zhì)干混成不同階段的嬰幼兒配方奶粉，從而減少投資：減少奶源建設(shè)、設(shè)備投資、場地建設(shè)等投入，可直接從國內(nèi)或者國外采購優(yōu)質(zhì)全脂奶粉；并可實現(xiàn)節(jié)能減耗，擴大產(chǎn)能，優(yōu)化生產(chǎn)計劃，提高產(chǎn)品營養(yǎng)價值等有重要的指導意義。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的工藝流程圖；

具體實施方式

下面結(jié)合實施例和附圖對本發(fā)明作進一步說明：