[發(fā)明專利]一種拆花茶的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010274795.7
• 申請日: 2010-09-07
• 公開（公告）號: CN101965882A
• 公開（公告）日: 2011-02-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄒會明;吳光倫
• 申請（專利權(quán)）人: 四川了翁茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種拆花茶的加工方法，其特征在于：它是應(yīng)用單瓣茉莉鮮花拼和茶坯，采用一、二、三次窨制，每次窨花后均進(jìn)行復(fù)火操作，第三次復(fù)火后進(jìn)行炒花，花干時(shí)起鍋即得成品；

其中：一窨茶花重量配比為100∶60，茶坯水分為5-7％；二窨茶花重量配比為100∶55，茶坯水分為8.0-8.5％；三窨茶花重量配比為100∶50，茶坯水分為8.0-8.5％；炒花包括第四次窨花及炒制兩個步驟，其中，第四次窨花時(shí)茶花重量配比為100∶35，茶坯水分為6.0-6.5％；用瓶炒機(jī)炒制，炒制時(shí)瓶炒機(jī)轉(zhuǎn)速為23-25轉(zhuǎn)/分，并在炒制過程中間歇地打開排濕風(fēng)扇。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種拆花茶的加工方法，其特征在于：具體炒制過程如下：用6CSP-100型瓶炒機(jī)炒制，瓶炒機(jī)的轉(zhuǎn)速為23-25轉(zhuǎn)/分，投茶量8.5kg-9kg，溫度為85-90℃，炒3-4分鐘，瓶炒機(jī)開始冒氣時(shí)，打開排濕風(fēng)扇2-3分鐘，再炒3-4分鐘，再打開排濕風(fēng)扇1-2分鐘，然后用70-80℃低溫慢炒，茶花滾翻交融，均勻混合，茶充分吸收花香，炒18-20分鐘，花干時(shí)起鍋即成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種拆花茶的加工方法，其特征在于：其具體加工方法為：

1、備料

茶坯：選擇春季采摘的獨(dú)芽或1芽1葉初展鮮葉，經(jīng)綠名茶加工工藝精制而成；茶坯要求外形緊卷，色澤綠潤，湯色綠明亮，香味鮮醇爽口，葉底嫩綠勻亮，茶坯水分為5-7％；

茉莉鮮花：朵大、潔白、飽滿，采花時(shí)間在7-8月下午2-6時(shí)，采摘后及時(shí)薄攤，適時(shí)運(yùn)廠；

2、鮮花養(yǎng)護(hù)

鮮花進(jìn)廠后立即薄攤散熱，厚度5-8cm，門窗打開，花溫控制在35-39℃，超過時(shí)就要翻堆散熱，翻動時(shí)向空中拋撒，15-20分鐘翻一次，待鮮花開放率為95％以上，開放度全開，即外層呈碗形時(shí)，即可付窨；

3、窨花

a.首次窨花∶茶花重量配比為100∶60，茶坯水分為5-7％，茶花拼和后勻堆高度14-17cm，4-6小時(shí)后通花，再勻堆，高度14-17cm，窨8-9個小時(shí)后，鮮花色澤開始轉(zhuǎn)黃，立即起花，茶花分離，復(fù)火，復(fù)火溫度為90-95℃，復(fù)火后茶坯水分為8.0-8.5％；

b.第二次窨花∶茶花重量配比為100∶55，茶坯水分為8.0-8.5％，茶花拼和后勻堆高度14-17cm，4-6小時(shí)后通花，再勻堆，高度14-17cm，窨8-9個小時(shí)后，鮮花色澤開始轉(zhuǎn)黃，立即起花，茶花分離，復(fù)火，復(fù)火溫度為90-95℃，復(fù)火后茶坯水分為8.0-8.5％；

c.第三次窨花∶茶花重量配比為100∶50，茶坯水分為8.0-8.5％，茶花拼和后勻堆高度14-17cm，4-6小時(shí)后通花，再勻堆，高度14-17cm，窨8-9個小時(shí)后，鮮花色澤開始轉(zhuǎn)黃，立即起花，茶花分離，復(fù)火，復(fù)火溫度為90-95℃，復(fù)火后茶坯水分為6.0-6.5％；

4、炒花

a.茉莉鮮花的選擇：選擇7-8月的伏花，要求為連續(xù)兩個以上晴天高溫采摘的朵大飽滿成熟的鮮花，采摘時(shí)間安排在午后2-6時(shí)；

b.拆花：進(jìn)廠鮮花立即薄攤在清潔無異氣味的曬席內(nèi)散熱，晚上7-8時(shí)開始拆花，拆花要求：室內(nèi)無異氣味、寬敞明亮、通氣、室外環(huán)境干凈；拆花方法和步驟：在鮮花開放前，清潔雙手，先摘掉花蒂，把復(fù)瓣花拆成兩朵完好的單瓣花，再用手篩去掉碎花片后待用；

c.炒花：第四次窨花∶茶花重量配比為100∶35，茶坯水分為6.0-6.5％，先將茶鋪平，一層茶一層花，用人工將茶花拌和均勻后蓋灑面茶，堆高15-18cm，窨4-5小時(shí)，茶葉帶潤時(shí)，即可用6CSP-100型瓶炒機(jī)炒制，瓶炒機(jī)的轉(zhuǎn)速為23-25轉(zhuǎn)/分，投茶量8.5kg-9kg，溫度為85-90℃，炒3-4分鐘，瓶炒機(jī)開始冒氣時(shí)，打開排濕風(fēng)扇2-3分鐘，再炒3-4分鐘，再打開排濕風(fēng)扇1-2分鐘，然后用70-80℃低溫慢炒，茶花滾翻交融，均勻混合，茶充分吸收花香，炒18-20分鐘，花干時(shí)起鍋即得所述的拆花茶。