[發明專利]魚肉松的制作方法

無效

• 申請號: 201010274730.2
• 申請日: 2010-08-29
• 公開（公告）號: CN102379432A
• 公開（公告）日: 2012-03-21
• 發明（設計）人: 張緒霞
• 申請（專利權）人: 張緒霞
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.魚肉松的制作方法，其特征在于：所用原料為低值魚類，在魚肉中加入魚肉配料、蒸煮、搗碎、加入調味湯汁、炒制、冷卻、裝袋而成。

2.根據權利要求1所述魚肉松的制作方法，其特征在于魚肉配料配方為精鹽150克、料酒1000克、生姜120克、蔥200克。

3.根據權利要求1所述魚肉松的制作方法，其特征在于蒸煮為常壓蒸煮30分鐘。

4.根據權利要求1所述魚肉松的制作方法，其特征在于調味湯汁的制作步驟及配方為桂皮60克、八角200克、花椒200克、陳皮40克、生姜100克、醬油1000克、白糖100克、精鹽50克、醋100克、將桂皮、八角、花椒、陳皮、生姜等放入紗布中包好，倒入適量清水，先用大火燒沸，后改用小火，使水微沸，大約1小時后，取出料包，加入其他調料，拌勻。

5.根據權利要求1所述魚肉松的制作方法，其特征在于炒制是將鍋用色拉油潤滑，用小火不斷翻炒魚肉，當魚肉呈金黃色并發出香味時，加入五香粉50克。繼續翻炒至魚肉松散、干燥、起松，即可停火出鍋。