[發(fā)明專利]一種家庭用花生醬的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010272828.4 | 申請日： | 2010-09-02 |
| 公開（公告）號： | CN101946928A | 公開（公告）日： | 2011-01-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊慶利;朱鳳;孫杰;畢杰;張初署;于麗娜 | 申請（專利權(quán)）人： | 山東省花生研究所 |
| 主分類號： | A23L1/38 | 分類號： | A23L1/38;A23L1/308 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266100 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 家庭 花生醬 制備 方法 | ||
1.一種家庭用花生醬的制備方法，其特征在于它包含有以下步驟：
A、稱量：分別稱取外表洗凈且?guī)さ幕ㄉ⒋笏夂屠苯罚滟|(zhì)量比為15∶1∶1，并得到總重量；
B、蒸煮：將A步驟稱得的花生放入水中煮或放入容器中蒸一定時間使花生被煮熟或蒸熟；
C、冷卻：取出B步驟得到的熟花生冷卻至室溫；
D、去殼并去除表面的水份：脫去花生米外面的果殼及紅衣，然后采用室內(nèi)晾干或風吹干的方式去除花生米外表的水份；
E、混合磨漿：將D步驟得到的花生米、A步驟稱取的大蒜和辣椒放入磨漿機中進行磨漿，得到混合物；
F、調(diào)配：將E步驟得到的混合物放入調(diào)配盆內(nèi)，并加入食鹽添加劑和水溶性膳食纖維進行均勻調(diào)配；得到家庭用花生醬；所述食鹽添加劑的重量為步驟A中的總重量的1％，所述水溶性膳食纖維的重量為步驟A中的總重量的2％。
2.一種家庭用花生醬的制備方法，其特征在于它包含有以下步驟：
A、第一次稱量：稱取外表洗凈且?guī)さ囊欢ㄖ亓康幕ㄉ?/p>
B、蒸煮：將A步驟稱得的花生放入水中煮或放入容器中蒸一定時間使花生被煮熟或蒸熟；
C、冷卻：取出B步驟得到的熟花生冷卻至室溫；
D、去殼并去除表面的水份：脫去花生米外面的果殼及紅衣，然后采用室內(nèi)晾干或風吹干的方式去除花生米外表的水份；
D1、第二次稱量：稱取大蒜和辣椒，其質(zhì)量比為1∶1，且與步驟A中稱量的花生的質(zhì)量比為1∶1∶15，大蒜和辣椒與步驟A中稱量得到的花生加在一起的重量為總重量；
E、混合磨漿：將D步驟得到的花生米、D1步驟稱取的大蒜和辣椒放入磨漿機中進行磨漿，得到混合物；
F、調(diào)配：將E步驟得到的混合物放入調(diào)配盆內(nèi)，并加入食鹽添加劑和水溶性膳食纖維進行均勻調(diào)配；得到家庭用花生醬；所述食鹽添加劑的重量為步驟D1中的總重量的1％，所述水溶性膳食纖維的重量為步驟D1中的總重量的2％。
3.如權(quán)利要求1或2所述任一種家庭用花生醬的制備方法，其特征在于步驟B中采用水煮時，所用的水為90攝氏度以上的水，煮沸時間約為15分鐘。
4.如權(quán)利要求1或2所述任一種家庭用花生醬的制備方法，其特征在于步驟A中稱取的花生在脫殼后含水量為45％-50％，油脂含量為25％-30％，蛋白質(zhì)含量為10％-15％。
5.如權(quán)利要求1或2所述任一種家庭用花生醬的制備方法，其特征在于步驟E中所述磨漿機為小型家庭用粉碎機或家用豆?jié){機。
6.一種家庭用花生醬，其特征在于它是由花生、大蒜和辣椒、添加劑、水溶性膳食纖維和水組成的。
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