[發明專利]一種雞肉棒

無效

• 申請號: 201010271700.6
• 申請日: 2010-09-01
• 公開（公告）號: CN101961115A
• 公開（公告）日: 2011-02-02
• 發明（設計）人: 夏義法;熊宗保;李運生
• 申請（專利權）人: 安徽夏星食品有限公司
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/317
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及食品加工領域，主要是一種雞肉棒的配置。

背景技術

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；雞胸脯肉中則含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用。在雞胸肉中添加有營養的膳食纖維及蛋白等營養物質不僅提高營養成分，更改善口感，松酥爽口。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種雞肉棒，其在保留原有營養成分的同時也改善了產品的口感。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：

一種雞肉棒，其組成原料各組分的重量份為：

雞胸碎肉54-56???????冰水11-13

大豆分離蛋白1-3?????復合調味料2.7-2.9

雞肉香精0.3-0.5?????香辛料1.4-1.6

玉米淀粉9-11????????面粉6-8

面包糠6-7。

根據權利要求1所述的一種雞肉棒，所述組成原料各組分的重量份優選為：

雞胸碎肉54-56???????冰水11-13

大豆分離蛋白1-3?????復合調味料2.7-2.9

雞肉香精0.3-0.5?????香辛料1.4-1.6

玉米淀粉9-11????????面粉6-8

面包糠6-7。

本發明的制作方法是：先將肉料攪碎，再加入調味料、膳食纖維及蛋白等營養物質將結構重組。

本發明制作出的雞肉棒色澤黃金、香味誘人、松酥爽口、咸淡適中、營養豐富；在保留原有營養成分的同時也改善了產品的口感。

具體實施方式

一種雞肉棒，其組成原料各組分的重量份為：

雞胸碎肉54-56??????冰水11-13

大豆分離蛋白1-3????復合調味料2.7-2.9

雞肉香精0.3-0.5????香辛料1.4-1.6

玉米淀粉9-11???????面粉6-8

面包糠6-7

根據權利要求1所述的一種雞肉棒，所述組成原料各組分的重量份優選為：

雞胸碎肉54-56??????冰水11-13

大豆分離蛋白1-3????復合調味料2.7-2.9

雞肉香精0.3-0.5????香辛料1.4-1.6

玉米淀粉9-11???????面粉6-8

面包糠6-7

制作方法是：先將肉料攪碎，再加入新鮮蔬菜、調味料、膳食纖維及蛋白等營養物質將結構重組。