[發(fā)明專(zhuān)利]鮮香型鐵觀音緊壓制作工藝及其制得產(chǎn)品無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201010270786.0 | 申請(qǐng)日： | 2010-09-02 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101978842A | 公開(kāi)（公告）日： | 2011-02-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳榮發(fā) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 陳榮發(fā) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23F3/06 | 分類(lèi)號(hào)： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 363200 福建省漳*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 香型 鐵觀音 壓制 工藝 及其 產(chǎn)品 | ||
1.一種鮮香型鐵觀音緊壓制作工藝，包括以下步驟：
(1)鮮葉：在茶樹(shù)嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三新鮮無(wú)損傷葉；
(2)曬青：將上述采摘的茶葉曬青，曬青氣溫21℃--28℃，直至失重6～9％為止以重量百分比計(jì)；然后移入室內(nèi)涼育后進(jìn)行做青；
(3)做青：青葉經(jīng)過(guò)曬青后，將青葉攤開(kāi)歸篩，放入青間靜置，青間的溫度為18℃--21℃，濕度為75％--85％；茶葉經(jīng)青間攤置后倒入竹制搖青機(jī)中進(jìn)行搖青，搖青與攤置在青間中相間進(jìn)行，青間的溫度為18℃--21℃，濕度為75％--85％，次數(shù)各為2-4次，做青時(shí)控制茶葉的水分散失速度為每小時(shí)8％--10％，直至使葉片含水量為40-55％；
(4)炒青：把上述經(jīng)做青的茶葉在殺青鍋溫達(dá)270℃--290℃下的高溫殺青、抖炒、殺老，使葉質(zhì)柔軟，葉片含水量為20-35％；
(5)揉捻：炒青后的茶葉在揉捻機(jī)壓力的作用下進(jìn)行揉捻，揉捻制作控制溫度在16℃--22℃，濕度30％--50％的條件下進(jìn)行；
(6)挑揀：茶葉經(jīng)揉捻過(guò)后進(jìn)行挑揀，挑揀出質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的葉片，并同時(shí)去除茶梗、牙心、壞葉片和其它的雜質(zhì)；挑揀制作時(shí)必需控制溫度在16℃--22℃，濕度30％--50％的條件下進(jìn)行；
(7)緊壓成形及包裝：把上述挑揀好的茶葉通過(guò)模具緊壓成厚度或直徑不大于0.8cm的壓塊狀鐵觀音茶；并用茶葉包裝紙把壓制好的壓塊狀鐵觀音茶包裝成形；緊壓制作必需控制溫度在16℃--22℃，濕度30％--50％的條件下進(jìn)行，所述的挑揀、緊壓成形及包裝的時(shí)間在1.5小時(shí)內(nèi)完成，并立即轉(zhuǎn)為下述烘干步驟；
(8)烘干：把包裝好的壓塊狀鐵觀音茶均勻地?cái)傞_(kāi)在烘焙機(jī)的篩子上；第一次烘焙用58-63℃左右不關(guān)烘焙機(jī)門(mén)烘，第一次烘干后使茶葉的含水量控制在10％--14％；第二次用48-53℃左右并關(guān)上烘焙機(jī)門(mén)烘，烘至足干，使茶葉含水率2％--5％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮香型鐵觀音緊壓制作工藝，其特征在于步驟6)所述質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的茶葉葉片指葉片質(zhì)地和大小比較一致或相近，去除黃老葉、焦嫩葉和壞葉的葉片，并同時(shí)去除茶梗、牙心、壞葉片和其它的雜質(zhì)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鮮香型鐵觀音緊壓制作工藝，其特征在于步驟7)所述壓塊狀鐵觀音茶，當(dāng)是方塊形的或多邊體形的其最厚處的厚度不大于0.8cm，當(dāng)是圓球形的其直徑不大于0.8cm，當(dāng)是橢球形的其最大輪廓直徑不大于0.8cm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鮮香型鐵觀音緊壓制作工藝，其特征在于步驟8)所述的壓塊狀鐵觀音茶均勻地?cái)傞_(kāi)在烘焙機(jī)的篩子上，其第一次烘焙用60℃左右，不關(guān)烘焙機(jī)門(mén)烘30分鐘；第二次用50℃左右關(guān)上烘焙機(jī)門(mén)烘120分鐘，烘至足干，茶葉含水率約2％--5％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鮮香型鐵觀音緊壓制作工藝，其特征在于步驟7)所述的壓塊狀鐵觀音茶的厚度或直徑在0.3cm-0.8cm之間。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鮮香型鐵觀音緊壓制作工藝，其特征在于所述步驟5)、6)、7)制作時(shí)的制作房間控制溫度在16℃--22℃，濕度30％--50％的條件下進(jìn)行；所述的挑揀、緊壓成形及包裝的時(shí)間在1.5小時(shí)內(nèi)完成，并立即烘干。
7.權(quán)利要求1～6之任一所述的鮮香型鐵觀音緊壓制作工藝制得的壓塊狀鐵觀音茶產(chǎn)品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的壓塊狀鐵觀音茶產(chǎn)品，其特征在于所述壓塊狀鐵觀音茶，當(dāng)是方塊形的或多邊體形的其最厚處的厚度不大于0.8cm，當(dāng)是圓球形的其直徑不大于0.8cm，當(dāng)是橢球形的其最大輪廓直徑不大于0.8cm。
9.根據(jù)權(quán)利要求7或8所述的壓塊狀鐵觀音茶產(chǎn)品，其特征在于所述的壓塊狀鐵觀音茶的厚度或直徑在0.3cm-0.8cm之間。
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