[發明專利]短柄五加有機茶的加工工藝

有效

• 申請號: 201010266271.3
• 申請日: 2010-08-26
• 公開（公告）號: CN101946846A
• 公開（公告）日: 2011-01-19
• 發明（設計）人: 周天林;胥國斌;李東波;李登絢;武永福;張博;肖朝霞;劉靈霞;王東
• 申請（專利權）人: 隴東學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 李艷華

技術領域

本發明涉及一種保健飲品，尤其涉及短柄五加有機茶的加工工藝。

背景技術

短柄五加為中國特有植物，與刺五加、細柱五加和短梗五加為同屬不同種藥用植物。刺五加已列入《藥典》，其茶品開發較廣。目前，刺五加葉的用途有四，其一是提取有效成分作藥材生產粉針劑、口含片等；其二是做蔬菜；其三是作吸品(類似煙)；其四是作茶用。現有技術中，生產五加葉茶的主要生產方式是以刺五加葉為原料之一，制成復合型茶品。

由于不合理地采挖刺五加，近年來，使刺五加野生資源破壞嚴重，1992年出版的《中國植物紅皮書--珍稀瀕危植物》中，刺五加被列為漸危植物。因此，作為刺五加的替代品，短柄五加已成為倍受關注的一種藥用植物。短柄五加葉系五加科植物短柄五加的葉，產自甘肅隴東子午嶺林區，是純天然的綠色營養品。短柄五加葉富含皂甙，黃酮以及多糖等活性物質，具有抗衰老、抗腫瘤、增強免疫調節功能的作用，有良好的益氣健脾，補腎安神功效。臨床用于治療腰膝酸軟、體虛乏力、失眠多夢、食欲不振，女子更年期綜合癥和男子陽痿等癥。

與刺五加相比，以短柄五加葉為原料生產的有機茶品目前尚未見報道。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種工藝簡單、成本低廉的短柄五加有機茶的加工工藝。

為解決上述問題，本發明所述的一種短柄五加有機茶的加工工藝，包括以下步驟：

(1)采摘：在春、夏或秋季采摘子午嶺林區的純天然無污染的新鮮的短柄五加葉；

(2)選葉：將所述新鮮的短柄五加葉除去病葉、黃葉及有蟲癭葉，并將所述短柄五加葉葉柄摘除；

(3)攤晾：將所述步驟(2)所得的短柄五加葉在溫度為在18℃～28℃的室內攤晾5～12h，使其水分降至75％～85％；其中所述短柄五加葉的攤放厚度不超過3cm；

(4)漂洗：將所述步驟(3)所得的短柄五加葉在溫度為90～100℃的水中浸泡5～10min，并待其水溫自然降到72～75℃，撈出葉片，瀝干水分；

(5)切條：將所述漂洗后的短柄五加葉切成寬為3～5mm的窄條；

(6)殺青：將所述步驟(5)所得的短柄五加葉片在溫度為180～220℃的殺青機中殺青5～7min；

(7)揉捻：將所述殺青后的短柄五加葉經手工或機械揉捻成卷曲條索形或球形；

(8)烘干：將所述步驟(7)所得的短柄五加葉在80～110℃溫度下烘干至其含水量為4％～6％，經篩選、真空包裝即可得到短柄五加有機茶。

本發明與現有技術相比具有以下優點：

1、由于本發明的原料采自子午嶺原始森林的無污染純天然的短柄五加葉，并且在其加工過程中未添加任何添加劑，因此，所得產品沖調后葉片舒展，無茶粉，口感香醇，茶汁清亮。

2、由于本發明設有漂洗工藝，因此，所得產品有效地脫去了短柄五加葉的青苦澀味，而使其產生了清涼爽口感。

3、由于本發明采用攤晾、漂洗、切條、殺青、揉捻、烘干、分選等加工工藝，因此，所得產品外型美觀，易保存。

4、本發明工藝簡單、成本低廉。

具體實施方式

一種短柄五加有機茶的加工工藝，包括以下步驟：

(1)采摘：在春、夏或秋季采摘子午嶺林區的純天然無污染的新鮮的短柄五加葉。采摘在晴天上午進行，采摘的鮮葉可帶小梗。鮮葉用竹筐盛裝，避免擠壓，保證透氣不產熱。當日采摘的鮮葉要當日加工完。

(2)選葉：將新鮮的短柄五加葉除去病葉、黃葉及有蟲癭葉，選擇長度均一的新鮮短柄五加葉，并將葉柄摘除。

(3)攤晾：將步驟(2)所得的短柄五加葉攤放在塑料網篩上，攤放厚度不超過3cm，以免發燒變黃；在溫度為在18℃～28℃的室內攤晾5～12h，使其水分降至75％～85％；其間輕翻2～3次，使葉溫保持在18℃～28℃之間。

(4)漂洗：將步驟(3)所得的短柄五加葉在溫度為90～100℃的水中浸泡5～10min，到漂洗結束水溫自然降到72～75℃，撈出葉片，瀝干水分；此時經漂洗的短柄五加葉除去青草味、苦澀味，使葉變萎蔫狀。

(5)切條：將漂洗后的短柄五加葉切成寬為3～5mm的窄條。

(6)殺青：用6CDM-60型名優茶多功能機殺青，其轉速為130轉/min；當殺青機升溫至180～220℃時，將步驟(5)所得的短柄五加葉片迅速放入其中，殺青5～7min。殺青后的葉子手握可自然成團。

(7)揉捻：在多功能機中將殺青后的短柄五加葉片用雙手握在手心，使茶團在手心中翻轉，揉到短柄五加葉不結塊。每次揉捻15分鐘，中間停3分鐘，再揉捻15分鐘，使短柄五加葉最終分散成卷曲條索形和球形。