[發明專利]番茄汁鹵雞翅的制作方法

無效

• 申請號: 201010261751.0
• 申請日: 2010-08-25
• 公開（公告）號: CN102370183A
• 公開（公告）日: 2012-03-14
• 發明（設計）人: 張耀輝
• 申請（專利權）人: 張耀輝
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明公開了一種雞翅的制作方法。

背景技術

雞翅作為一道菜是人們餐桌上常見的美味佳肴，雞翅的烹飪方法多種多樣，但大多去除腥味不夠徹底，肉質內部腌制入味不夠理想，導致以雞翅為主料的中餐菜品食用者較少，在同西式快餐如肯德基、麥當勞制作的雞翅食品競爭中，中式雞翅食品處于劣勢，銷量遠遠低于西式快餐雞翅食品。

發明內容

本發明的目的是提供一種雞翅的制作方法，以達到豐富民族飲食文化，提高中式雞翅食品同西式快餐雞翅食品的競爭力。

本發明的解決方案：1、本菜品選用上等雞翅為主料，用清水沖泡12個小時去除其腥味，然后將雞翅撈出，用重物將其多余水分擠壓出來，以達到其吸收調味料的目的；2、將擠去水份的雞翅中加入配料番茄汁，鹽，味精，蜂蜜，雞粉等多種調味料腌制24小時即可入味；3、將腌制入味的雞翅放入開水中用中火煮15分鐘撈出，沖去番茄汁涼干備用；4、將涼干后的雞翅放入八成熱(約200攝氏度)的烹調油中炸至外脆里嫩，色澤淺黃，入盤即可。本發明選用的材料配比為：上等雞翅1-5份，番茄汁0.5-5份，鹽、味精、蜂蜜、雞粉各0.1-1份。

本發明的有益效果和優點是：本發明的中式雞翅食品甜香濃郁、味道鮮美、外脆里嫩，豐富了民族飲食文化，提高了中式雞翅食品同西式快餐雞翅食品的競爭力。

具體實施方式：

按下述配比稱取原料：上等雞翅10個，番茄汁150克，鹽、味精、蜂蜜、雞粉各15-20克。

本發明的制法是1、取上等雞翅10個，用清水沖泡12個小時去除其腥味，然后將雞翅撈出，用重物將其多余水分擠壓出來，以達到其吸收調味料的目的；2、將擠去水份的雞翅中加入配料番茄汁150克，鹽、味精、蜂蜜、雞粉各15-20克及適量調味料腌制24小時即可入味；3、將腌制入味的雞翅放入開水中用中火煮15分鐘撈出，沖去番茄汁涼干備用；4、將涼干后的雞翅放入八成熱(約200攝氏度)的烹調油中炸至外脆里嫩，色澤淺黃，入盤即可。