[發明專利]一種金凝膏及其制作方法

無效

• 申請號: 201010258873.4
• 申請日: 2010-08-20
• 公開（公告）號: CN101933625A
• 公開（公告）日: 2011-01-05
• 發明（設計）人: 張海戈;周成燦
• 申請（專利權）人: 上海云洋生物技術有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 上海宏威知識產權代理有限公司 31250
• 代理人: 金利琴

技術領域

本發明涉及一種金凝膏及其制作方法，屬于食品膏的技術領域。

背景技術

傳統膏方在制作過程中是以動物膠，如阿膠、鹿角膠、龜板膠、鰲甲膠等和高糖，如蜂蜜、白砂糖、冰糖等作為收膏基料的，但食用動物膠具有以下問題：1、動物膠有其藥性，不是所有人都適用；2、動物膠不利消化，有礙脾胃；3、受宗教習俗限制；4、不適宜患肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓、營養過剩等人群使用。食用高糖產品具以下問題：1、糖尿病、高血糖人群不適用；2、兒童不適用；3、肥胖、營養過剩人群不適用等。

發明內容

本發明的目的是提出一種金凝膏及其制作方法，其可有效解決現有技術存在的上述問題，提供一種健康的凝膏食品。

為實現上述目的，本發明提出一種金凝膏，其由山楂、紅棗、葛根、魔芋、海帶按4∶2∶2∶1∶1的量的配比按現有食品凝膏的制作方法制作而成。

為實現上述目的本發明還提出一種金凝膏制作方法，該制作方法包括：將山楂、紅棗、葛根、魔芋、海帶按4∶2∶2∶1∶1量的配比，放在容器中加熱到80-90℃，然后浸提、過濾濃縮得濃縮液，再加入山梨糖醇，其和所述濃縮液量的配比為1∶2，然后攪勻，繼續濃縮加溫至105℃，而后冷卻至80-85℃后，放入模盤內在45-50℃烘48小時，冷卻得產品。

作為最佳實施方式：在上述所得濃縮液冷卻至80-85℃后，根據需要還加入核桃肉、黑芝麻、螺旋藻粉、大豆磷脂等營養功能因子中的一種或幾種。

作為最佳實施方式：所述產品在脫模后包在糯米紙內，并用鋁箔復合袋真空包裝。

本發明利用紅棗、山楂、魔芋、海帶、葛根這些草本材料中含有的多糖、果膠、淀粉、可溶性膳食纖維、低聚糖等天然成分的結凝特性，通過現代工藝萃提、精煉、制得純素食的，清淡健康型的凝膏食品；在傳統中藥膏方的基礎上，進行了健康理念和生產工藝的創新，適應了現代社會對膏方調理的新要求，是保健產業升級轉型，返真歸樸的一次探索，跟傳統膏方相比更適合人類現代的生活方式，對人類健康更為有利。

附圖說明

圖1為本發明的制作方法流程圖。

具體實施方式

如圖1所示，本發明的一種金凝膏制作方法，該制作方法包括：將山楂、紅棗、葛根、魔芋、海帶按4∶2∶2∶1∶1量的配比，放在容器中加熱到80-90℃，然后浸提二次(基本為每次一小時)、過濾濃縮得濃縮液，再加入山梨糖醇，其和濃縮液量的配比為1∶2，然后攪勻，繼續濃縮加溫至105℃，而后冷卻至80-85℃，加入核桃肉、黑芝麻、螺旋藻粉、大豆磷脂等營養功能因子中的一種或幾種后，放入模盤內在45-50℃烘48小時，冷卻得產品，在該產品脫模后包在糯米紙內，并用鋁箔復合袋真空包裝，裝入盒內。

實施例：將山楂4kg、紅棗2kg、葛根2kg、魔芋1kg、海帶1kg，放在清水中洗凈，置不銹鋼鍋中加水10-15kg，加溫至80-90攝氏度，而后浸提二次，過濾、濃縮得濃縮液(比重為1.03)，再加入山梨糖醇，比例為該濃縮液的50％，然后攪勻，繼續濃縮至105℃，而后冷卻至80-85℃，添加核桃肉粉0.5kg、黑芝麻粉0.5kg、大豆磷脂粉1kg，并攪勻，然后放入模盤內在45-50℃烘48小時，冷卻后依次進行脫模、包糯米紙、鋁箔復合袋真空包裝、檢驗步驟后得成品。

但是，上述的具體實施方式只是示例性的，是為了更好的使本領域技術人員能夠理解本專利，不能理解為是對本專利包括范圍的限制；只要是根據本專利所揭示精神的所作的任何等同變更或修飾，均落入本專利包括的范圍。