[發明專利]無硫杏脯杏汁的加工方法無效
| 申請號： | 201010256420.8 | 申請日： | 2010-08-17 |
| 公開（公告）號： | CN101912024A | 公開（公告）日： | 2010-12-15 |
| 發明（設計）人： | 康健 | 申請（專利權）人： | 新疆大學 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23L2/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 830046 新疆維吾*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 杏脯 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.無硫杏脯加工工藝流程：
選擇優質的杏果，清洗后切半，挖核、護色，其護色液為異抗壞血酸鈉濃度為0.01％、檸檬酸濃度為0.25％和食鹽濃度為0.15％的復合護色液；在微波功率600w的條件下，按重量對45g鮮杏微波滅酶180s；之后在室溫下糖漬24小時，其糖漬液濃度為45％；再制干回軟，冷殺菌，用真空包裝制成成品。
2.無硫杏汁加工工藝流程：
糖漬剩余液經調配、過濾、均質、殺菌、灌裝、密封、貼標、裝箱等過程，制成杏汁成品。主要成分配比為糖漬剩余液∶純凈水＝1∶5。添加劑加入量(g/mL)為：白砂糖粉1.0％；檸檬酸0.1％；CMC-Na?0.1％。
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