[發明專利]阿膠粉條及其加工方法

無效

• 申請號: 201010255614.6
• 申請日: 2010-08-17
• 公開（公告）號: CN102370167A
• 公開（公告）日: 2012-03-14
• 發明（設計）人: 張若強
• 申請（專利權）人: 張若強
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 李茜

技術領域

本發明屬于食品技術領域，尤其涉及一種含有阿膠的粉條及加工方法。

背景技術

粉條由于其領儲存簡單、食用方便、口感好等諸多優點，被很多人喜愛食用，而成為大眾食品，但現在傳統的粉條多為淀粉制成，其中有馬鈴薯粉條、紅薯粉條等，由于馬鈴薯和紅薯也是日常人們常食用的食品，食用此類粉條只是給人的口感不同而已，從營養學上看并沒有給人們更來更多的營養成份，如果長期偏食食用，可能會造成營養不良。

發明內容

本發明的目的在于，克服現有技術的不足，提供了一種營養豐富的阿膠粉條，該粉條含有人體所必需的多種微量元素及營養物質，食用后可增強人體抵抗力，提高人體的免疫力。同時本發明還提供了阿膠粉條的加工方法。

為解決上述技術問題，本發明的技術方案為：阿膠粉條，所述的原料的重量份數比為：淀粉70-97份，阿膠1-5份，水適量；

加工方法包括以下步驟：

1)、粉芡的制備：取重量份數為5-10份的淀粉用冷水攪拌均勻，然后再加入開水攪拌至漿糊狀，制得粉芡；

2)、阿膠的制備：將即時阿膠加溫成糊狀，放入打漿機中打碎，制成阿膠粉；

3)、按重量份數比將剩余量的淀粉與阿膠粉、粉芡放入和面機中，混合均勻，和成面團，再將面團放入真空和面機中，再次進行攪和并抽真空；

4)、漏粉、撈粉冷卻：將步聚3)制得的面團放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出，放入冷水池中冷卻后盤上桿子；

5)、冷凍和脫冰：將步驟4)制得的粉條放入冷凍庫進行冷凍，凍至-18-0℃時出庫，用溫水化除余冰，掛上架子瀝水；

6)、晾曬和包裝：把瀝過水的粉條掛在繩上自然干燥，到半干時翻桿使粉條干燥均勻，然后將曬干的粉條入庫按不同規格要求包裝成品。

本發明所述的淀粉為紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉。

本發明的有益效果是：阿膠粉條在在制作過程中加入了阿膠，阿膠含有賴氨酸、甘氨酸、絲氨酸等18氨基酸(包括8種人體必需而自身不能合成的氨基酸)，并且含有鉀、鈣、鐵、銅、鎂等20多種礦物質和有利于人體的微量元素，均為人體血液生成及新陳代謝所需的原料?，F代醫學研究還證明，東阿阿膠在止血、促進鈣的吸收、抗休克、預防和治療進行性肌營養障礙等方面均有獨特療效，被視為天然高級滋補養生珍品；經本發明的加工方法制得的阿膠粉條口感好，營養豐富，即有原有紅薯或馬鈴薯的營養價值，又有阿膠有營養，常吃有益身體健康。

具體實施方式

實施例1

阿膠粉條，所述的原料的重量份數比為：馬鈴薯淀粉80份，阿膠2份，水適量；

加工方法包括以下步驟：

1)、粉芡的制備：取重量份數為6份的馬鈴薯淀粉用冷水攪拌均勻，然后再加入開水攪拌至漿糊狀，制得粉芡；

2)、阿膠的制備：將即時阿膠加溫成糊狀，放入打漿機中打碎，制成阿膠粉；

3)、按重量份數比將剩余量的馬鈴薯淀粉與阿膠粉、粉芡放入和面機中，混合均勻，和成面團，再將面團放入真空和面機中，再次進行攪和并抽真空；

4)、漏粉、撈粉冷卻：將步聚3)制得的面團放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出，放入冷水池中冷卻后盤上桿子；

5)、冷凍和脫冰：將步驟4)制得的粉條放入冷凍庫進行冷凍，凍至-18-0℃時出庫，用溫水化除余冰，掛上架子瀝水；

6)、晾曬和包裝：把瀝過水的粉條掛在繩上自然干燥，到半干時翻桿使粉條干燥均勻，然后將曬干的粉條入庫按不同規格要求包裝成品。

實施例2

阿膠粉條，所述的原料的重量份數比為：紅薯淀粉97份，阿膠5份，水適量；

加工方法包括以下步驟：

1)、粉芡的制備：取重量份數為10份的紅薯淀粉用冷水攪拌均勻，然后再加入開水攪拌至漿糊狀，制得粉芡；

2)、阿膠的制備：將即時阿膠加溫成糊狀，放入打漿機中打碎，制成阿膠粉；

3)、按重量份數比將剩余量的紅薯淀粉與阿膠粉、粉芡放入和面機中，混合均勻，和成面團，再將面團放入真空和面機中，再次進行攪和并抽真空；

4)、漏粉、撈粉冷卻：將步聚3)制得的面團放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出，放入冷水池中冷卻后盤上桿子；

5)、冷凍和脫冰：將步驟4)制得的粉條放入冷凍庫進行冷凍，凍至-18-0℃時出庫，用溫水化除余冰，掛上架子瀝水；

6)、晾曬和包裝：把瀝過水的粉條掛在繩上自然干燥，到半干時翻桿使粉條干燥均勻，然后將曬干的粉條入庫按不同規格要求包裝成品。

實施例3