[發明專利]阿膠粉條及其加工方法

無效

• 申請號: 201010255614.6
• 申請日: 2010-08-17
• 公開（公告）號: CN102370167A
• 公開（公告）日: 2012-03-14
• 發明（設計）人: 張若強
• 申請（專利權）人: 張若強
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 李茜

1.阿膠粉條，其特征在于：所述的原料的重量份數比為：淀粉70-97份，阿膠1-5份，水適量；

加工方法包括以下步驟：

1)、粉芡的制備：取重量份數為5-10份的淀粉用冷水攪拌均勻，然后再加入開水攪拌至漿糊狀，制得粉芡；

2)、阿膠的制備：將即時阿膠加溫成糊狀，放入打漿機中打碎，制成阿膠粉；

3)、按重量份數比將剩余量的淀粉與阿膠粉、粉芡放入和面機中，混合均勻，和成面團，再將面團放入真空和面機中，再次進行攪和并抽真空；

4)、漏粉、撈粉冷卻：將步聚3)制得的面團放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出，放入冷水池中冷卻后盤上桿子；

5)、冷凍和脫冰：將步驟4)制得的粉條放入冷凍庫進行冷凍，凍至-18-0℃時出庫，用溫水化除余冰，掛上架子瀝水；

6)、晾曬和包裝：把瀝過水的粉條掛在繩上自然干燥，到半干時翻桿使粉條干燥均勻，然后將曬干的粉條入庫按不同規格要求包裝成品。

2.權利要求1所述的一種阿膠粉條，其特征是：所述的淀粉為紅薯淀粉或馬鈴薯淀粉。