[發明專利]一種安神保健酸棗汁飲料及其生產方法

無效

• 申請號: 201010254316.5
• 申請日: 2010-08-17
• 公開（公告）號: CN101889709A
• 公開（公告）日: 2010-11-24
• 發明（設計）人: 王美嶺;楊霞;隗廣元
• 申請（專利權）人: 濟南康森生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 濟南誠智商標專利事務所有限公司 37105
• 代理人: 王汝銀

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種安神保健酸棗汁飲料。

背景技術

酸棗的營養主要體現在它的成分中。它不僅像其他水果一樣，含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素；更重要的是，新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量為1000毫克／100克左右，是紅棗的2～3倍、柑橘的20～30倍，在人體中的利用率可達到86.3％，是所有水果中的佼佼者。

中醫典籍《神農本草經》中很早就有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。所以，它具有很大的藥用價值，可以起到養肝、寧心、安神、斂汗的作用。醫學上常用它來治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。同時，又能達到一定的滋補強壯效果。

近年來，英國學者在對虛弱癥患者的觀察中發現，凡是連續按時吃酸棗的，其康復速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。因此，酸棗被證明具有防病抗衰老與養顏益壽的作用。

????目前酸棗汁飲料的加工技術存在的不足是提取率低，同時加工過程將維生素C幾乎全部破壞掉，另外沒有將酸棗仁充分利用，因為酸棗仁含有安神的主要成分，由此可見目前酸棗汁飲料的加工技術就失去了酸棗的營養保健作用。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種安神保健酸棗汁飲料及其生產方法。該生產方法使維生素C保留率達90%以上，酸棗仁皂苷的提取率3%以上，臨床實驗證明該安神保健酸棗汁飲料治療失眠的總有效率為92%。

本發明的技術方案如下：一種安神保健酸棗汁飲料生產方法，其特征是，依次包括以下步驟為：

（1）選用已成熟的酸棗黃色果，剔除腐果及枝葉等雜物，洗去泥沙；然后用清水浸泡1-4小時，加工前撈出；瀝干水，將酸棗浸入80-100℃的酸棗重量2-3倍的熱水中2-8min；然后將酸棗和熱水倒入滾筒式蝸桿破碎機中進行破碎，邊破碎邊加入酸棗重量1-3%的抗氧化劑，使果肉和皮與核分開，分別得到酸棗果核和酸棗果漿；

（2）將酸棗果核再經破碎得酸棗仁，再將酸棗仁破碎為80目；然后再加入酸棗重量2-5倍的水和酸棗重量1-5%的復合催化劑，加熱沸騰回流提取1-3小時，過濾得酸棗仁提取液，再進行真空濃縮至原體積的1/3，得酸棗仁濃縮提取液；

（3）將酸棗果漿加入酸棗重量1-3%的復合酶在50-69℃進行酶解3-6小時，經過濾后得酸棗汁；

（4）將酸棗仁濃縮提取液和酸棗汁按1：4的重量比混合，然后加入混合液重量1-3%的抗氧化劑，經真空濃縮、高壓均質、真空脫氣、高溫瞬時滅菌、貯罐、檢驗得成品安神保健酸棗汁飲料。

本發明所述抗氧化劑是從生姜中提取的一種天然抗氧化劑，提取方法為鮮生姜經破碎后加鮮生姜重量的2-5倍的質量百分濃度為95%的食用乙醇加熱沸騰回流1-3小時，過濾，濾液蒸去乙醇，得到生姜天然抗氧化劑，它的主要作用是保護酸棗中維生素C不被破壞，維生素C保留率達90%以上。

本發明所述復合催化劑是由8-12重量份的食用碳酸鈉和1-3重量份的食用納米二氧化硅混合組成。復合催化劑的作用是提高酸棗仁皂苷的提取率，使本發明生產方法比現行工藝提取率提高1倍，提取率達3%以上。酸棗仁中的皂苷對各種病因引起的失眠癥和神經衰弱癥均有良好的效果，是一種安全有效的天然鎮靜安眠劑。

本發明所述復合酶由3-6重量份果膠酶和1-3重量份異淀粉酶混合組成。

采用上述方法所得到的安神保健酸棗汁飲料，其維生素C含量≥800?mg/L，酸棗仁皂苷含量≥600mg/L，另外還含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素。

本專利的有益效果如下：（1）維生素C保留率達90%以上，現行工藝維生素C保留率僅有20%。（2）酸棗仁皂苷的提取率為3%以上，現行工藝酸棗仁皂苷的提取率僅有1.5%。（3）以本生產方法生產的安神保健酸棗汁飲料經臨床實驗證明治療失眠的總有效率為92%。

本發明的臨床試驗結果如下：

一般臨床資料：臨床失眠100例中，男40例，女60例，年齡最大68歲，最小21歲，病程6個月以內70例，6個月至1年20例，1年以上10例。

治療方法：給予安神保健酸棗汁飲料（維生素C含量800?mg/L，酸棗仁皂苷含量600mg/L）口服治療每日l瓶。每瓶250ml，晚睡前l小時服。1個月為一療程，服藥期間停服其他藥物。

治療結果：痊愈66例，占66％，顯效20例，占20％，有效6例，占6％；無效8例，占8％?？傆行蕿?2%。

具體實施方式

實施例1