[發明專利]一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品及生產方法

無效

• 申請號: 201010254140.3
• 申請日: 2010-08-12
• 公開（公告）號: CN101904476A
• 公開（公告）日: 2010-12-08
• 發明（設計）人: 陳亞成
• 申請（專利權）人: 陳亞成
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/29
• 代理公司: 衡陽市科航專利事務所 43101
• 代理人: 鄒小強

1.一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，其特征是：由下述組份的原料制成，所述的份數為重量份，其中：馬鈴薯或番薯50～85份、芋頭50～85份、液糖25～30份、食用油20～25份、香精0.04～0.05份。

2.根據權利要求1所述的一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品，其特征是：由下述組份的原料制成，所述的份數為重量份，其中：馬鈴薯25～42.5份、番薯25～42.5份、芋頭50～85份、液糖25～30份、食用油20～25份、香精0.04～0.05份。

3.一種采用蔬菜加工制作的沙琪瑪食品生產方法，其特征是：其具體的生產方法如下：

a、清洗：取直徑6cm以上的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭進行清洗；

b、去皮：將清洗干凈后的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭的皮去掉；

c、切絲：將去掉皮的馬鈴薯或番薯和芋頭或者是馬鈴薯、番薯和芋頭加工成2.5～3mm寬的絲條；

d、漂水：將馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲用清水浸泡5～10分鐘；

e、涼干：將馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲從水中撈出并涼干；

f、油炸：將食用油在油鍋中加熱到150℃～180℃，再把涼干的馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲放入油鍋中炸10～15分鐘，然后撈出流油冷卻；

g、拌糖：取液糖在鍋內熬制到80℃～130℃，再將冷卻后的馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲放入鍋內上糖；

h、成形：將上糖的馬鈴薯絲或番薯絲和芋頭絲或者是馬鈴薯絲、番薯絲和芋頭絲壓整、切塊；

i、包裝：上包裝機包裝。