[發明專利]一種小磨香油芝麻渣綜合利用方法

無效

• 申請號: 201010251616.8
• 申請日: 2010-08-12
• 公開（公告）號: CN102373111A
• 公開（公告）日: 2012-03-14
• 發明（設計）人: 趙敏生;陳釗;鄭子明;孔宏衛;婁羿
• 申請（專利權）人: 北京市糧食科學研究所;北京古船油脂有限責任公司
• 主分類號: C11B13/00
• 分類號: C11B13/00;C11B1/04;C11B1/10;C07K1/14
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一、技術領域

本發明屬于我國傳統芝麻油生產中副產品綜合利用領域。本發明涉及一種小磨香油芝麻渣綜合利用方法，提出了利用芝麻渣生產芝麻油和芝麻蛋白的生產工藝，為小磨香油生產中副產品進一步深加工開辟了途徑。

二、背景技術

水代法制小磨香油是我國傳統的芝麻香油制造方法，該法工藝簡單，制出的芝麻油香味濃、口味純正。生產小磨香油的下腳料一一芝麻渣，人們長期把它當作廢料廢棄或作肥料使用，這是一筆巨大的浪費。全國大大小小小磨香油廠幾百家，每年產生芝麻渣(干渣計)約5萬噸。濕芝麻渣含水分49.1％，蛋白質23.4％，脂肪13.0％。芝麻渣中蛋白質營養價值較高，是全蛋白質，其氨基酸組成與瘦肉相近，生理價值為71，比花生(59)、大豆(57)還高些，芝麻渣含油達到11.4％(干基)。芝麻渣中蛋白質和油脂是芝麻渣的主要可利用成分，將芝麻渣當作廢料廢棄十分可惜，因此，開展小磨香油芝麻渣綜合利用十分必要。

對芝麻渣進行檢測分析表明，小磨香油濕麻渣中，蛋白質23.4％，油脂13.0％，水分49.1％，灰分5.6％，碳水化合物8.6％。我們需要針對小磨香油芝麻渣中所含各種物質的特點，進一步開展芝麻渣的綜合利用。

三、發明內容

由于濕芝麻渣含水分大約50％，所以，開展芝麻渣的綜合利用，第一步必須將芝麻渣進行干燥處理，然后再進行芝麻蛋白、芝麻油的進一步分離提取。芝麻渣干燥方式有很多。滾筒干燥是比較合適的芝麻渣干燥方式。芝麻渣在進行滾筒干燥時，物料在傳熱面上形成一層均勻料膜，隨滾筒轉動過程而干燥，在卸料點由刮刀卸下，得到粉狀或片狀成品。物料在高溫下停留時間很短，不會過熱。與熱空氣直接干燥相比較，滾筒干燥不需粉體分離裝置，也沒有廢氣帶走大量熱量，操作費用較低。滾筒干燥方法應用于芝麻渣干燥，具有以下特點1、蒸發1kg物料水，一般需水蒸汽1.2～1.5kg，熱效率高，干燥費用低。2、沒有粉塵飛揚，操作環境好。3、適用于粘性粥狀、漿狀物料。4、是一種連續操作。5、屬于高溫瞬時干燥，干燥時間短，對物料的破壞較小。由于滾筒干燥具有以上優點，本發明采用滾筒干燥去除濕芝麻渣的水分。

干芝麻渣中含有12-25％的油脂，這些油脂的存在，必然影響芝麻渣的進一步加工，因此，采用溶劑浸出方式提取油脂。先用6號抽提溶劑油萃取干芝麻渣60——90分鐘，再在溫度40-80℃，真空度300Pa-650Pa的條件下脫除溶劑，得到芝麻油。芝麻油按傳統方式精煉后作為食用油脂或工業使用。同時，芝麻渣含油量降至1-3％。

此時的芝麻渣主要含蛋白質、碳水化合物和灰分等成分。接下來進行芝麻蛋白的提取。先用0.1M-0.15M?NaOH溶液8-12倍量浸取，保持40-50℃，攪拌30-60分鐘，然后進行離心分離，此時，芝麻蛋白主要溶解于溶液中，灰分和多糖沉淀下來。清液用0.2-0.6MHCI調整至蛋白質等電點pH4.5，芝麻蛋白得以沉淀，離心分離沉淀物。將沉淀物中和至pH6.5-7.5，噴霧干燥，得到蛋白質含量≥70％的芝麻蛋白粉。

四、具體實施方式

下面以具體實例闡述本發明的具體內容。

實施例1：1kg濕芝麻渣，測定蛋白質23.4％，油脂13.0％，水分51％，灰分5.6％。先用滾筒干燥機干燥除水，干燥后，得到540g干芝麻渣，干芝麻渣水分9.5％，蛋白質42％，油脂23％。然后加入900g6號抽提溶劑油，萃取干芝麻渣70分鐘，再在溫度60℃，真空度300Pa-650Pa的條件下脫除溶劑，得到芝麻油115g。芝麻油按傳統方式精煉后作為食用油脂或工業使用。同時，測得芝麻渣含油量降至2.1％。脫油芝麻渣430g

430g脫油芝麻渣，加入4300g0.1MNaOH溶液浸取，保持40-50℃，攪拌60分鐘，然后進行離心分離，此時，芝麻蛋白主要溶解于溶液中，灰分和多糖沉淀下來。清液用0.4MHCI調整至蛋白質等電點pH4.5，芝麻蛋白得以沉淀，離心分離沉淀物。將沉淀物中和至pH6.5-7.5，噴霧干燥，得到蛋白質含75％的芝麻蛋白粉240g。

實施例2：10kg濕芝麻渣，測定蛋白質21％，油脂8.0％，水分51％，灰分8.0％。先用滾筒干燥機干燥除水，干燥后，得到5.4kg干芝麻渣，干芝麻渣水分10.0％，蛋白質37％，油脂14％。然后加入8kg6號抽提溶劑油，萃取干芝麻渣70分鐘，再在溫度60---70℃，真空度300Pa-650Pa的條件下脫除溶劑，得到芝麻油0.7kg。芝麻油按傳統方式精煉后作為食用油脂或工業使用。同時，測得芝麻渣含油量降至2.1％。脫油芝麻渣4.7kg。

4.7kg脫油芝麻渣，先用0.1M-0.15M?NaOH溶液10倍量浸取，保持40-50℃，攪拌60分鐘，然后進行離心分離，此時，芝麻蛋白主要溶解于溶液中，灰分和多糖沉淀下來。清液用0.4MHCI調整至蛋白質等電點pH4.5，芝麻蛋白得以沉淀，離心分離沉淀物。將沉淀物中和至pH6.5-7.5，噴霧干燥，得到蛋白質含77％的芝麻蛋白粉1.9kg。