[發(fā)明專(zhuān)利]一種生物食用蛋白的配方與制成方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010250420.7
• 申請(qǐng)日: 2010-08-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102370043A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-03-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孔赟榮
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 孔赟榮
• 主分類(lèi)號(hào): A23J1/10
• 分類(lèi)號(hào): A23J1/10;A23J1/14;A23J1/00
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• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物工程技術(shù)，涉及一種生物食用蛋白的配方與制成方法，具體講是一種用豬皮、海帶、黃豆經(jīng)配方制成的生物食用蛋白食品。?

背景技術(shù)

研究表明：豬皮性味甘、涼、有通乳脈、滑肌膚、去寒熱、托癰疽、解毒之功效。豬皮的營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克豬皮中含蛋白質(zhì)26.4克，含脂肪22.7克，含碳水化合物4克，能產(chǎn)生1364千焦(326千卡)的熱能。?

豬皮中蛋白質(zhì)的主要成分為膠原蛋白和彈性蛋白質(zhì)，其中膠原蛋白質(zhì)占豬皮蛋白質(zhì)總量的85％，膠原蛋白和彈性蛋白質(zhì)，具有很好的保健作用，有維持機(jī)體血管壁、骨骼、軟骨、皮膚、毛發(fā)、筋腱和肌腱彈性的生理保健作用；還對(duì)創(chuàng)口的愈合、骨骼的生長(zhǎng)都有積極的作用，而且在延緩機(jī)體衰老過(guò)程中起著一定的作用；豬皮制成的食品具有：韌性好，色、香、味、口感佳營(yíng)養(yǎng)好的特征。?

海帶性味咸寒、無(wú)毒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等癥。每100克鮮海帶的營(yíng)養(yǎng)成分能量89千卡，維生素B60.07毫克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪7.5克，碳水化合物15.3克，葉酸1.6微克，膳食纖維11.3克，維生素A67微克，胡蘿卜素402微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.03毫克，煙酸1.6毫克，維生素E?2.37毫克，鈣201毫克，磷27毫克，鉀44毫克，鈉2511.7毫克，碘923微克，鎂46毫克，鐵2.3毫克，鋅4.93毫克，硒0.5微克，銅0.07毫克，錳0.03毫克。?

海帶是一種堿性食品，經(jīng)常食用會(huì)增加人體對(duì)鈣的吸收，在油膩過(guò)多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克干海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內(nèi)一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長(zhǎng)期缺碘會(huì)出現(xiàn)甲狀腺腫大，吃海帶則對(duì)此病有防治作用。?

黃豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％左右，最優(yōu)質(zhì)的可達(dá)50％左右，黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸，屬于完全蛋白，其中賴(lài)氨基酸含量?較多，每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克，含磷418毫克，還有維生素A、B1、B2、D、E等。黃豆含有五種皂角苷，它們能阻止容易引起動(dòng)脈硬化的過(guò)氧性脂質(zhì)產(chǎn)生，抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的分解。但皂角苷會(huì)促進(jìn)體內(nèi)碘的排出，碘是甲狀腺的成分之一，少了它，人易患甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病。吃黃豆同時(shí)配吃海帶，可除此弊病。兩者同吃還能預(yù)防肥胖、心血管硬化、高血壓、心臟病等。對(duì)急性青光眼、急性腎功能衰竭、乙型腦炎也有輔助療效。?

依據(jù)上述豬皮、海帶、黃豆各具有的營(yíng)養(yǎng)、食用功能，應(yīng)用上述生物食品富含蛋白的特征，通過(guò)生物的科學(xué)配方制成一種生物食用蛋白食品是現(xiàn)代人們追求的健康食品，它具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，提供一種生物食用蛋白的配方與制成方法，給現(xiàn)代人們提供一種生物食用蛋白的健康食品。?

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的生物食用蛋白的配方與制成方法，包括用豬皮、海帶、黃豆的配方比例和生物食用蛋白的制成方法。?

一、生物食用蛋白的配方：?

1、生物食用蛋白的配方：(配方一)?

豬皮：47％；?

海帶：25％；?

黃豆：27％；?

食鹽：1％；?

2、生物食用蛋白的配方：(配方二)?

豬皮：45％；?

海帶：28％；?

黃豆：26％?

食鹽：1％；?

3、生物食用蛋白的配方：(配方三)?

豬皮：50％；?

海帶：26％；?

黃豆：23％?

食鹽：1％；?

二、生物食用蛋白的制成方法：?

(一)、對(duì)生物食用蛋白原料的要求：

1、對(duì)豬皮的要求：?

要求豬皮乳白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無(wú)殘留毛、毛根；無(wú)皮傷及皮膚病；無(wú)皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無(wú)色膠凍。?

2、對(duì)海帶的要求：?

要求海帶干燥新鮮，成墨綠色，無(wú)沙質(zhì)，潔凈、肉質(zhì)厚、富有彈性，具有透明度；

3、對(duì)黃豆的要求：?