[發(fā)明專利]一種檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010249923.2
• 申請(qǐng)日: 2010-08-10
• 公開（公告）號(hào): CN101948880A
• 公開（公告）日: 2011-01-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡志杰;高金寶;劉振強(qiáng);蔣建偉;邵建兵
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 宜興協(xié)聯(lián)生物化學(xué)有限公司
• 主分類號(hào): C12P7/48
• 分類號(hào): C12P7/48;C12R1/685
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

1.一種檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)稱取芭焦芋干片，將其粉碎成芭蕉芋粉；

(2)向芭蕉芋粉加水，調(diào)成芭蕉芋粉漿，使芭蕉芋粉的濃度為20～35g/ml；

(3)將芭蕉芋粉漿輸進(jìn)噴射液化裝置，調(diào)節(jié)pH至5.5～7.0，按每克芭蕉芋粉5～15個(gè)酶活單位在芭蕉芋粉漿中加入高溫α-淀粉酶，并進(jìn)行液化，溫度控制在85～125℃，維持1～10個(gè)小時(shí)，使液化DE值為5～95％；

(4)將液化后的芭蕉芋粉漿過濾，保留濾清液；

(5)將芭蕉芋粉漿濾清液通入發(fā)酵罐，加入濾清液體積0.3～15％的有機(jī)氮源或?yàn)V清液體積0.01～2％的有機(jī)氮源；

(6)將溫度升至90～121℃，滅菌15～30分鐘，再降溫至發(fā)酵溫度35～38℃；

(7)將發(fā)酵菌種黑曲霉接入發(fā)酵罐中，并通風(fēng)供氧，保持35～38℃的發(fā)酵溫度至發(fā)酵結(jié)束；

(8)采用鈣鹽法提取發(fā)酵液中的檸檬酸。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(1)中芭蕉芋粉的細(xì)度小于等于60目。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(5)有機(jī)氮源為花生餅粉、豆餅粉、酵母粉、蛋白胨、豆粕或玉米。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(5)無機(jī)氮源為硫銨、碳銨或尿素。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(7)中采用孢子或菌絲接種的方法接入黑曲霉。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬酸的發(fā)酵生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(7)中發(fā)酵結(jié)束為當(dāng)發(fā)酵測(cè)得還原糖含量為零或接近零、產(chǎn)酸接近或超過種后總糖。