[發(fā)明專利]一種脫脂香雞食品加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010249625.3
• 申請(qǐng)日: 2010-08-10
• 公開（公告）號(hào): CN101912120A
• 公開（公告）日: 2010-12-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪登秀
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶渝龍牧業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/315
• 分類號(hào): A23L1/315;A23L1/318
• 代理公司: 重慶博凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 50212
• 代理人: 梁展湖;張先蕓

1.一種脫脂香雞食品加工方法，其特征在于包括以下步驟：

a、將生態(tài)雞加工成生態(tài)白條雞；

b、將處理好的生態(tài)白條雞在以下溶液中進(jìn)行浸泡，該溶液為針對(duì)每30千克生態(tài)白條雞采用如下重量配置的材料，丁香3克,砂仁5克,草果5克,小茴香5克,草蔻4.5克,陳皮4.5克,三奈5克,花椒5克,玉果5克,桂皮6克,大料8克,白芷16克,香葉2克,白扣5克，鹽500克，生姜600克，將上述重量配置的材料加入50千克水中煮沸并冷卻后得到的溶液，其中浸泡時(shí)間為24小時(shí)；

c、將上述浸泡后的生態(tài)白條雞采用烘烤的方式進(jìn)行脫脂，其中烘烤溫度為80--100℃，烘烤時(shí)間為90分鐘；

d、將上述烘烤后的生態(tài)白條雞放入以下溶液中采用大火煮60分鐘，再采用小火煮30分鐘，再停火悶4-8小時(shí)，其中所述溶液為針對(duì)每30千克生態(tài)白條雞采用如下重量配置的材料，丁香3克,砂仁5克,草果5克,小茴香5克,草蔻4.5克,陳皮4.5克,三奈5克,花椒5克,玉果5克,桂皮6克,大料8克,白芷16克,香葉2克,白扣5克，將上述重量配置的材料加入60千克水中得到的溶液；

e、將上述處理后的生態(tài)雞起鍋后真空包裝，再殺菌后進(jìn)行外包裝；

f、入庫存放待售。

2.如權(quán)利要求1所述的脫脂香雞食品加工方法，其特征在于，所述生態(tài)雞為林地放養(yǎng)的生態(tài)雞。