[發明專利]面包生坯改良劑無效
| 申請號： | 201010247315.8 | 申請日： | 2010-08-05 |
| 公開（公告）號： | CN101990919A | 公開（公告）日： | 2011-03-30 |
| 發明（設計）人： | 藤本章人;川戶高博;井藤隆之 | 申請（專利權）人： | 麒麟協和食品株式會社 |
| 主分類號： | A21D2/26 | 分類號： | A21D2/26;A21D8/04;A21D13/00 |
| 代理公司： | 中原信達知識產權代理有限責任公司 11219 | 代理人： | 王海川;穆德駿 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面包 生坯 改良 | ||
【權利要求書】：
1.一種面包生坯改良劑，其特征在于，含有油脂、麥膠蛋白及酵母的混合物的熟化物。
2.一種面包生坯改良劑的制造方法，其特征在于，在油脂存在下，使麥膠蛋白和酵母接觸進行熟化。
3.如權利要求2所述的制造方法，其特征在于，在0～15℃下進行熟化。
4.一種面包生坯的制造方法，其特征在于，將權利要求1所述的面包生坯改良劑和其它原料進行混合來制備面包生坯。
5.一種面包生坯，通過權利要求4所述的制造方法得到。
6.一種面包，通過烘烤權利要求5所述的面包生坯而得到。
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