[發(fā)明專利]一種烏龍茶的拼配方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201010245826.6
• 申請日: 2010-08-05
• 公開（公告）號: CN101897373A
• 公開（公告）日: 2010-12-01
• 發(fā)明（設計）人: 林榮溪;周灼能;吳彩焱
• 申請（專利權(quán)）人: 福建省安溪八馬茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 泉州市博一專利事務所 35213
• 代理人: 方傳榜

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉的拼配方法，特別是指鐵觀音和黃金桂的拼配方法。

背景技術(shù)

鐵觀音是我國的名茶之一，是烏龍茶的一種，原產(chǎn)于福建省安溪縣。鐵觀音原是茶樹的樹種名，由于它適合制作烏龍茶，因此其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。目前鐵觀音的制作方法已經(jīng)有了國家標準，該標準把鐵觀音細分為清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音兩種。鐵觀音的采制技術(shù)比一般烏龍茶更為嚴謹，技藝更為精巧，每一步都要經(jīng)過嚴格的制作工藝，才能形成優(yōu)異品質(zhì)的鐵觀音。

黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂（又稱黃旦）。黃金桂的品質(zhì)特征是：條索緊細，色澤潤亮，香氣幽雅鮮爽，帶桂花香型，滋味純細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊沿朱紅，柔軟明亮。

但是，目前烏龍茶的初制工藝大量引進臺灣的新技術(shù)，制作的烏龍茶大多色澤綠，發(fā)酵偏輕，烘焙效果欠佳。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種將鐵觀音和黃金桂進行拼配的方法，其目的在于克服現(xiàn)有的鐵觀音和黃金桂存在的發(fā)酵偏輕、烘焙效果欠佳的缺陷。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種烏龍茶的拼配方法，它包括以下步驟：

a、原料選擇：選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和經(jīng)發(fā)酵的鐵觀音；

b、精選：去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；

c、炭火烘焙：分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在100-120℃和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在90-100℃和3小時；

d、拼配：使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35℃以下后，將鐵觀音和黃金桂按重量比4:1進行拼配。

作為本發(fā)明的改進，待拼配完成之后，還需要將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。

由上述對本發(fā)明的描述可知，和現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：通過拼配制得的成茶，既保留了鐵觀音緊結(jié)圓實、香氣濃郁的優(yōu)點，同時也吸取了黃金桂花果香明顯的優(yōu)點；拼配后的鐵觀音和黃金桂相互作用，有效地降低了由于發(fā)酵偏低和烘焙效果欠佳給成茶帶來的負面影響；拼配后的成茶具有比任一拼配前的茶葉更加優(yōu)異的口感和香氣。

具體實施方式

實施例一

本實施例為本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，它包括以下步驟：

1、原料選擇：選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和經(jīng)發(fā)酵且顆粒緊結(jié)重實的鐵觀音；

2、精選：通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；

3、炭火烘焙：分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在100和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在90和3小時；

4、拼配：使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35℃以下后，將鐵觀音和黃金桂按重量比4:1進行拼配。

5、勻堆和裝箱：將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。

實施例二

本實施例的步驟如下：

a、原料選擇：選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和經(jīng)發(fā)酵且顆粒緊結(jié)重實的鐵觀音；

b、精選：通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；

c、炭火烘焙：分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在120℃和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在100℃和3小時；

d、拼配：使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35℃以下后，將鐵觀音和黃金桂按重量比4:1進行拼配。

5、勻堆和裝箱：將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。

實施例三

本實施例的步驟如下：

1、原料選擇：選取經(jīng)發(fā)酵的黃金桂和經(jīng)發(fā)酵且顆粒緊結(jié)重實的鐵觀音；

2、精選：通過撿剔、整形以及篩末的方式去除枝梗和片末并使茶葉顆粒均勻；

3、炭火烘焙：分別對鐵觀音和黃金桂進行炭火烘焙，其中鐵觀音的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在115℃和4小時，黃金桂的烘焙溫度和烘焙時間分別控制在95℃和3小時；

4、拼配：使烘焙后的茶葉自然冷卻，待溫度降至35℃以下后，將鐵觀音和黃金桂按重量比4:1進行拼配。

5、勻堆和裝箱：將茶葉進行勻堆和裝箱處理，且裝箱后的茶葉放在干燥通風處存儲。

上述僅為發(fā)明的具體實施方式，但本發(fā)明的設計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進行非實質(zhì)性的改動，均應屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。