[發明專利]一種營養魚肉果凍

無效

• 申請號: 201010244537.4
• 申請日: 2010-07-25
• 公開（公告）號: CN102342516A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 周法慶
• 申請（專利權）人: 周法慶
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本產品屬于食品技術領域，具體的說是一種營養魚肉果凍。

背景技術

果凍是一種深受人們喜愛的小食品，其主要成分是由增稠劑、人工合成香精、著色素、甜味劑、酸味劑等配置而成，營養成分極少，食用過多或頻繁食用果凍，還會使體內累積過多卡拉膠等增稠劑、甜味劑、著色劑及防腐劑等，危害身體健康。尤其是增稠劑大多用海藻酸鈉、瓊脂、明膠和卡拉膠等膠質，這些物質雖然可以增加腸道內的濕潤度，改善便秘，但是如果食用太多，會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收。由于幼兒身體的自我保護機制還不完全，在進食果凍時容易出現果凍進入氣管或支氣管，形成器官異物導致窒息。在我國已發生多例因食用果凍而致死的案例。

左旋肉堿也叫維生素BT，是食物的組成部分，是一種安全無毒且人體代謝所必需的營養素，有減輕神經緊張、促進心血管病人康復、增強免疫力、加速蛋白質合成、促進傷口愈合、保護細胞膜的穩定性等作用，可以增強耐力，保護心臟和血管健康，有利于消除脂肪肝，促進疲勞恢復，延緩衰老，更有利于嬰兒健康，被營養學家稱為“多功能營養品”。

發明內容

為了解決現有技術的不足，而提供了一種不含膠質而含有香菇、紅棗、黃芪、枸杞、左旋肉堿多種營養物質的魚肉果凍。

為了實現本發明所采取的技術方案是：

一種營養魚肉果凍，其特征在于，它由鮮魚經清燉后，去除作料，剔除魚頭和魚骨，將魚肉、魚湯和香菇、紅棗、黃芪、枸杞、左旋肉堿多種營養物質放入攪拌機中攪碎后，成形冷藏即可。

所述的一種營養魚肉果凍，其特征在于，所述的鮮魚可以是魚類的任一種或幾種。

所述的一種營養魚肉果凍，其特征在于，所述的魚肉果凍的燉制過程中加入了香菇、紅棗、黃芪、枸杞和左旋肉堿。

所述的一種營養魚肉果凍，其特征在于，所述的魚肉果凍的制作方法是：

(1)、燉魚所用的食材有鮮魚、蔥、姜、蒜、食鹽、醋、醬油、料酒、食用油、香菇、紅棗、黃芪、枸杞和左旋肉堿。；

(2)、將鮮魚去除內臟、魚腮和魚鱗，清洗干凈，用食鹽和醬油浸漬5~10分鐘待用；

(3)、鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量開水，將魚放入鍋內，水量以漫過魚身即可，放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗、枸杞、黃芪，大火燒開，開鍋后，放入左旋肉堿，慢燉30分鐘左右即可；

(4)、清燉后，去除蔥、姜、蒜，剔除魚頭和魚骨，將魚肉和魚湯放入攪拌機中攪碎后，成形冷藏即可。

本產品添加了香菇、紅棗、黃芪、枸杞和左旋肉堿，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣、鐵、磷、鈉等多種元素，保留了魚肉的鮮美，提高了魚的營養保健價值，不添加任何膠質，避免了食用一般果凍存在的危險，更適合老年人和兒童食用。

具體實施方式

實施例

燉魚所用的食材有鮮魚、蔥、姜、蒜、食鹽、醋、醬油、料酒、食用油、香菇、紅棗、枸杞、黃芪和左旋肉堿；

將鮮魚去除內臟、魚腮和魚鱗，清洗干凈，用食鹽和醬油浸漬10分鐘待用；

鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量開水，將魚放入鍋內，水量以漫過魚身即可，放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、紅棗、黃芪、枸杞，大火燒開，開鍋后，放入左旋肉堿，慢燉30分鐘左右即可；

清燉后，去除蔥、姜、蒜，剔除魚頭和魚骨，將魚肉和魚湯放入攪拌機中攪碎后，成形冷藏即可。