[發明專利]一種芋艿醬油

無效

• 申請號: 201010244530.2
• 申請日: 2010-07-25
• 公開（公告）號: CN102342483A
• 公開（公告）日: 2012-02-08
• 發明（設計）人: 徐培國
• 申請（專利權）人: 徐培國
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本產品涉及到調味品技術領域，具體涉及到一種芋艿醬油。

背景技術

中醫認為芋艿有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀和氟含量最多。芋艿還含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋頭的淀粉顆粒小，僅為馬鈴薯淀粉的十分之一，其消化吸收率可達98.8％。

醬油作為我國的傳統調味品之一，是生活中不可或缺的，但其營養和口味都比較比較單一。

發明內容

為了彌補上述不足，而提供一種以芋艿為主要原料的芋艿醬油。

為了實現本發明所采取的技術方案是：

一種芋艿醬油，其特征在于，所述的芋艿醬油主要由芋艿、花生餅、小麥和麩皮釀造而成。

所述的一種芋艿醬油，其特征在于，所述的芋艿醬油主要由芋艿40-60份、花生餅15-30份、小麥5-20份和麩皮15-30份釀造而成。

所述的一種芋艿醬油，其特征在于，所述的芋艿醬油主要由芋艿40份、花生餅15份、小麥5份和麩皮15份釀造而成。

所述的一種芋艿醬油，其特征在于，所述的芋艿醬油主要由芋艿60份、花生餅30份、小麥20份和麩皮30份釀造而成。

所述的一種芋艿醬油，其特征在于，所述的芋艿醬油主要由芋艿50份、花生餅22份、小麥13份和麩皮22份釀造而成。

所述的一種芋艿醬油，其特征在于，所述的芋艿醬油其制備方法為：

(1)挑選結實、沒有斑點的芋艿，去皮，清洗干凈，放入容器中煮20分鐘；

(2)將花生餅、麩皮、炒過的的小麥和煮熟的芋艿，用粉碎機粉碎；

(3)將混合好的原料加飲用水浸泡30-60分鐘，原料與水的比例為1∶1；

(4)將潤水后的原料按現有技術蒸熟、冷卻、接種、發酵、浸出、滅菌、灌裝即可。

本產品原料中添加了芋艿，而提高了醬油的營養價值，它含有大量的蛋白質、維生素和人體必需的多種礦物質，而氟的含量較高，故具有開胃生津、補氣益腎的功效，亦具有防齲護齒的作用。口感良好，營養豐富，一般人群均可食用，尤其適合身體虛弱者食用。

具體實施方式

實施例一

芋艿40份、花生餅15份、小麥5份和麩皮15份。

一種芋艿醬油其制備方法為：

(1)挑選結實、沒有斑點的芋艿，去皮，清洗干凈，放入容器中煮20分鐘；

(2)將花生餅、麩皮、炒過的的小麥和煮熟的芋艿，用粉碎機粉碎；

(3)將混合好的原料加飲用水浸泡30-60分鐘，原料與水的比例為1∶1；

(4)將潤水后的原料按現有技術蒸熟、冷卻、接種、發酵、浸出、滅菌、灌裝即可。

實施例二

芋艿60份、花生餅30份、小麥20份和麩皮30份。

一種芋艿醬油其制備方法為：

(1)挑選結實、沒有斑點的芋艿，去皮，清洗干凈，放入容器中煮20分鐘；

(2)將花生餅、麩皮、炒過的的小麥和煮熟的芋艿，用粉碎機粉碎；

(3)將混合好的原料加飲用水浸泡30-60分鐘，原料與水的比例為1∶1；

(4)將潤水后的原料按現有技術蒸熟、冷卻、接種、發酵、浸出、滅菌、灌裝即可。

實施例三

芋艿50份、花生餅22份、小麥13份和麩皮22份。

一種芋艿醬油其制備方法為：

(1)挑選結實、沒有斑點的芋艿，去皮，清洗干凈，放入容器中煮20分鐘；

(2)將花生餅、麩皮、炒過的的小麥和煮熟的芋艿，用粉碎機粉碎；

(3)將混合好的原料加飲用水浸泡30-60分鐘，原料與水的比例為1∶1；

(4)將潤水后的原料按現有技術蒸熟、冷卻、接種、發酵、浸出、滅菌、灌裝即可。