[發明專利]非油炸方便燴面的生產方法

無效

• 申請號: 201010239206.1
• 申請日: 2010-07-22
• 公開（公告）號: CN101933570A
• 公開（公告）日: 2011-01-05
• 發明（設計）人: 王柄濤;喬贏;萇永剛;孔祥道;郭巍杰
• 申請（專利權）人: 河南紅高粱食品有限公司
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162
• 代理公司: 鄭州紅元帥專利代理事務所(普通合伙) 41117
• 代理人: 徐皂蘭

1.一種非油炸方便燴面的生產方法，采用臥式或者立式和面機將面團和好，醒面后面條成型采用人工拉制成寬度為10-20毫米、厚度為1-2毫米的濕燴面條，然后將面條蒸熟，得到含水重量百分比為30-35％的濕燴面，其特征在于：將人工拉制的濕燴面先采用微波干燥技術干燥至含水量重量百分比為18-30％，冷卻后再采用熱風干燥，將面條干燥至含水量重量百分比為8-12％即可包裝。

2.根據權利要求1所述的非油炸方便燴面的生產方法，其生產工藝流程是：和面→醒面→切條→手工抻面→蒸煮糊化→冷卻→微波干燥→熱風干燥→冷卻包裝。

3.根據權利要求1所述的非油炸方便燴面的生產方法，其特征在于：蒸熟冷好的面條放入固定容器中進入微波隧道進行微波干燥，微波干燥所采用的微波頻率為2450±50MHZ，微波功率為60-86KW，微波干燥的時間為10-30分鐘；微波干燥后的燴面含水量重量百分比在18-30％之間，冷卻后再進入熱風隧道中干燥25-30分鐘，隧道中空氣溫度控制在80-110攝氏度之間。