[發(fā)明專利]一種利用高抗性淀粉大米制備系列食品的方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201010238970.7
• 申請(qǐng)日: 2010-07-28
• 公開（公告）號(hào): CN101897408A
• 公開（公告）日: 2010-12-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 饒甲中;李保國
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海山林食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/164
• 分類號(hào): A23L1/164;A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 上海東創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 31245
• 代理人: 寧芝華

1.一種利用高抗性淀粉大米制備系列食品的方法，其特征是，以高抗性淀粉大米為主要原料，配以輔料，通過控制加工條件，溫度、蒸煮時(shí)間、烹飪火候、再添加調(diào)味品，將它們制成八寶飯、八寶粥、老鴨粉絲湯以及高抗性淀粉大米糕點(diǎn)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用高抗性淀粉大米制備系列食品的方法，其特征在于：所述的八寶飯的制備步驟如下：

a)將高抗性淀粉大米在飲用水中浸泡2小時(shí)，然后在?90度下蒸煮30分鐘；

b)取豬肉、雞肉、食用菌、松仁、核桃仁、銀杏仁、牛蒡輔料，用食用油炒熟；

c)將蒸熟后的高抗性淀粉大米與炒制的輔料按重量比8:2的比例混勻，裝盒并封裝；

d)在121C⁰條件下蒸汽殺菌至少30分鐘，冷卻后取出即為八寶飯。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用高抗性淀粉大米制備系列食品的方法，其特征在于：所述的八寶粥的制備步驟如下：

e)?將高抗性淀粉大米、綠豆、紅豆、小米、紅棗、花生米、山藥、枸杞、蓮子、銀耳、薏米，按重量比8:2的比例混合，洗凈后在高壓鍋上蒸煮20分鐘；

f)?糊爛后在冷卻過程中加入甜味劑調(diào)味，灌裝封口；

g)?在121C⁰條件下蒸汽殺菌至少30分鐘，冷卻后取出即為八寶粥。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用高抗性淀粉大米制備系列食品的方法，其特征在于：所述的老鴨粉絲湯的制備步驟如下：

h)?將抗性淀粉大米制成的熟粉絲后，包裝成小包；

i)把老鴨、豬骨等熬成的濃湯調(diào)料分裝成小包，并高溫殺菌；

j)把熟老鴨肉塊放真空袋中包裝成小包，并在121?C⁰高溫中殺菌；

k)將干燥的胡蘿卜丁、香菜、小蔥裝成蔬菜小包；

l)將上述分裝好的熟粉絲、濃湯調(diào)料、熟老鴨肉和蔬菜小包用湯碗包裝好后密封。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種利用高抗性淀粉大米制備系列食品的方法，其特征在于：將高抗性淀粉大米制成粉，添加五谷雜糧粉，制成高抗性淀粉大米糕點(diǎn)。