[發明專利]一種發酵型健腸乳酪/粉的制造方法及其所應用的干酪乳桿菌

無效

• 申請號: 201010238880.8
• 申請日: 2010-07-28
• 公開（公告）號: CN102337231A
• 公開（公告）日: 2012-02-01
• 發明（設計）人: 趙景陽
• 申請（專利權）人: 泰州市科星生物技術有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23C9/127;C12R1/245
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種干酪乳桿菌Lactobacillus?casei?JY68，其保藏號為CGMCCNo：3567。

2.一種發酵型健腸乳酪/粉的制造方法，它包括以下步驟：

步驟一，準備干酪乳桿菌Lactobacillus?casei?JY68和短雙歧桿菌Bifidobacterium?breve?QQ12菌株；

步驟二，將干酪乳桿菌Lactobacillus?casei?JY68的菌株培養液單獨或與干酪乳桿菌干酪亞種一起接種到MRS培養基中在恒溫下進行發酵，將短雙歧桿菌Bifidobacterium?breve?QQ12菌株接種到TOS培養基中發酵；

步驟三，然后將步驟二中發酵后的兩種菌株冷卻，冷卻后進行離心分離，收集菌體；

步驟四，在菌體內添加凍干保護劑，然后在低溫下預凍，然后冷凍干燥制得發酵型健腸乳酪/粉，最后進行包裝。

3.根據權利要求2所述的發酵型健腸乳酪/粉的制造方法，其特征是步驟二中的干酪乳桿菌Lactobacillus?casei?JY68的菌株培養液單獨或與干酪乳桿菌干酪亞種一起在MRS培養基中進行發酵的恒定溫度為37℃，發酵的時間為24小時。

4.根據權利要求2所述的發酵型健腸乳酪/粉的制造方法，其特征是步驟二中的短雙歧桿菌Bifidobacterium?breve?QQ12菌株在TOS培養基中發酵的恒定溫度為37℃，發酵的時間為24小時。

5.根據權利要求2所述的發酵型健腸乳酪/粉的制造方法，其特征是步驟三中兩種菌株的冷卻溫度小于或等于4℃，離心分離時的離心速度為6000rpm，離心時間為20min。

6.根據權利要求2所述的發酵型健腸乳酪/粉的制造方法，其特征是步驟四中凍干保護劑的成分為：脫脂乳40％-50％、乳清粉10％-20％、Vc2％-5％、乳糖2％-5％。

7.根據權利要求2所述的發酵型健腸乳酪/粉的制造方法，其特征是步驟四中預凍的溫度為-80℃，預凍的時間為2-4小時。