[發(fā)明專利]食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201010237927.9 | 申請日： | 2010-07-27 |
| 公開（公告）號： | CN102338749A | 公開（公告）日： | 2012-02-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郭景鵬;沙飛翔;丁國才 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海海帝園藝有限公司 |
| 主分類號： | G01N21/79 | 分類號： | G01N21/79 |
| 代理公司： | 上海漢聲知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31236 | 代理人： | 郭國中 |
| 地址： | 201109 上海*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 食品 蛋白質(zhì) 含量 測定 方法 | ||
1.一種食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟一，用雙氧水與濃硫酸組成的消化液消化樣品，得混合溶液；
步驟二，取混合溶液，以甲基紅作為指示劑，加入NaOH的水溶液；
步驟三，加入甲醛溶液振搖，之后加入酚酞指示劑，用濃度為C的NaOH的水溶液滴定至微紅色半分鐘內(nèi)不退色，記錄消耗的NaOH的水溶液的體積V，利用公式計(jì)算蛋白質(zhì)的含量，所述公式為：
蛋白質(zhì)含量＝CV×14.01×6.25×100％/m，其中，m為步驟二中所取混合溶液中含有的樣品質(zhì)量。
2.如權(quán)利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法，其特征在于，所述雙氧水的濃度為8.8mol/L。
3.如權(quán)利要求1或2所述的食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法，其特征在于，步驟一中，所述消化液中雙氧水與濃硫酸的體積比為4∶1。
4.如權(quán)利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法，其特征在于，步驟一中，所述消化包括如下步驟：取樣品，加入濃硫酸，加熱，滴加消化液，加熱使溶液由黑色變?yōu)闊o色，加熱，冷卻，加蒸餾水定容。
5.如權(quán)利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法，其特征在于，步驟二中，所述加入NaOH的水溶液中和消化液中的酸具體為：先使用2.5mol/L的NaOH的水溶液中和硫酸，接近終點(diǎn)時(shí)改用0.1mol/L的NaOH的水溶液滴定至紅色消失變成黃色。
6.如權(quán)利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法，其特征在于，步驟三中，所述甲醛溶液的濃度為6.5mol/L。
7.如權(quán)利要求1所述的食品中蛋白質(zhì)含量的測定方法，其特征在于，步驟三中，所述NaOH的水溶液的濃度為0.1mol/L。
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G01N 借助于測定材料的化學(xué)或物理性質(zhì)來測試或分析材料
G01N21-00 利用光學(xué)手段，即利用紅外光、可見光或紫外光來測試或分析材料
G01N21-01 .便于進(jìn)行光學(xué)測試的裝置或儀器
G01N21-17 .入射光根據(jù)所測試的材料性質(zhì)而改變的系統(tǒng)
G01N21-62 .所測試的材料在其中被激發(fā)，因之引起材料發(fā)光或入射光的波長發(fā)生變化的系統(tǒng)
G01N21-75 .材料在其中經(jīng)受化學(xué)反應(yīng)的系統(tǒng)，測試反應(yīng)的進(jìn)行或結(jié)果
G01N21-84 .專用于特殊應(yīng)用的系統(tǒng)
